[发明专利]一种高产乙酸乙酯的植物乳杆菌及其应用

权利要求书

1.一种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），于2015年1月12日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.10342，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。

2.含有权利要求1所述植物乳杆菌CGMCC No.10342的发酵剂。

3.根据权利要求2所述的发酵剂，其特征在于，所述发酵剂为直投式发酵剂；所述直投式发酵剂的制备，是将植物乳杆菌CGMCC No.10342培养至活菌数达到10⁸cfu/mL以上，然后进行离心处理、缓冲液冲洗、加入冻干保护剂，调整细胞浓度至10⁹cfu/mL以上，混合均匀后进行真空冷冻干燥，冻干后即得直投式发酵剂。

4.权利要求2或3所述发酵剂的应用。

5.权利要求1所述植物乳杆菌CGMCC No.10342的应用。

6.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述应用是指在发酵食品方面的应用；所述发酵食品包括：乳制品、豆制品、果蔬制品。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述乳制品包括酸奶、活性乳酸菌饮料或酸奶油；所述豆制品包括酸豆奶、豆腐乳、豆豉或豆酱；所述果蔬制品包括发酵黄瓜、胡萝卜、甜菜、芹菜或酵素。

8.一种应用权利要求1所述植物乳杆菌制备活性乳酸菌饮料的方法，其特征在于，所述方法是：将原料乳进行巴氏杀菌处理，冷却，按照乳体积计3-5％向乳中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌CGMCC No.10342工作发酵剂，然后在42℃下进行发酵4-6h，冷却搅拌后，加入其它配料，均质后包装即得。

9.一种应用权利要求1所述植物乳杆菌制备酸豆奶的方法，其特征在于，所述方法是：浸泡大豆、去除大豆皮，然后沥去浸泡水、磨浆，保温一段时间后筛网过滤，然后离心分离得粗豆奶，再将它加热到140-150℃，迅速抽真空，在降温至30-42℃，然后接入植物乳杆菌CGMCC No.10342使其浓度达到10⁹cfu/ml以上，冷藏，即得酸豆奶。

10.一种应用权利要求1所述植物乳杆菌制备果蔬饮料的方法，其特征在于，所述方法是：选用新鲜蔬菜洗净后榨汁，然后高温瞬间灭菌，降温至30-42℃，再接入植物乳杆菌CGMCC No.10342使其浓度达到10⁹cfu/mL以上，冷藏，即得果蔬饮料。