[发明专利]一种鱼香暖胃补气清肺酒制青蚕豆及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼香暖胃补气清肺酒制青蚕豆，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

青蚕豆120~130、小麦粉30~35、水蜜桃汁15~20、生姜3~5、红酒15~20、膨化葵花籽仁15~17、鲢鱼肉30~35、香油3~5、红薯泥20~25、黄油17~19、香茅精油10~12、食盐13~15、葡萄糖10~15、营养添加液20~25和水适量；

所述营养添加液，其特征在于由下述重量份原料制成：鱼唇9~11、鱼骨粉5~7、苦丁茶7~9、陈皮7~9、大麦芽5~7、合欢皮3~6、花生芽豆腐15~20、柠檬籽3~5、莲藕汁7~9、甜椒11~13、洋葱10~12、胡萝卜叶10~12和水适量；

所述营养添加液的制备方法：

（1）、将苦丁茶、陈皮、大麦芽、合欢皮等混合，小火炒制，均匀翻炒，使受热均匀，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂锅文火煎煮，至5倍水熬成1倍水，高压过滤并收集滤液；

（2）、将甜椒、洋葱、胡萝卜叶等择洗干净，进行榨汁，加入莲藕汁和等量水煎煮收汁，再均匀涂至花生豆腐之上，并进烤箱低火烤制20~25分钟；

（3）、将柠檬籽和鱼骨粉混合翻炒，至其成色微黄，研磨至60~80目，加入鱼唇、步骤1、步骤2和5~7倍量水等，大火煮至沸腾，再调至小火慢煮30~35分钟。

2.根据权利要求1所述的一种鱼香暖胃补气清肺酒制青蚕豆，其特征在于是由下列步骤制成的：

（1）、将青蚕豆与红酒、生姜、食盐、葡萄糖等混合，于25~28℃密封腌制3~5小时，取出后再加入2~3倍水煮至7~8成熟，滤除水分，自然凉至半干；

（2）、将鲢鱼肉拌上香油捶打至细腻均匀，再与小麦粉、水蜜桃汁、营养添加液等混合，将其打至发泡；

（3）、用热锅将黄油融化，并将步骤1凉至半干的蚕豆放入锅内，煎至两面焦香，取出后与红薯泥搅拌均匀，放入烤箱低火烤制使其表面凝固；

（4）、将步骤3取出后再与步骤2混合均匀，滚上膨化葵花籽仁，放入烤箱烤制表面凝固，将香茅精油均匀涂至其上，低火烤制3~5分钟，取出冷却至室温，分装保存。