[发明专利]一种烤香吮指蚕豆瓣儿及其制备方法

权利要求书

1.一种烤香吮指蚕豆瓣儿，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

蚕豆瓣300~320、莲子13~15、桂圆15~17、樱桃醋20~25、梅子肉15~20、土豆泥55~60、薰衣草精油5~10、荆芥5~7、食盐13~15、白砂糖15~20、豆面粉30~35、鸽子肉50~55、芦荟15~20、可可粉5~10、营养添加液20~25和水适量；

所述营养添加液，其特征在于由下述重量份原料制成：鱼唇9~11、鱼骨粉5~7、苦丁茶7~9、陈皮7~9、大麦芽5~7、合欢皮3~6、花生芽豆腐15~20、柠檬籽3~5、莲藕汁7~9、甜椒11~13、洋葱10~12、胡萝卜叶10~12和水适量；

所述营养添加液的制备方法：

（1）、将苦丁茶、陈皮、大麦芽、合欢皮等混合，小火炒制，均匀翻炒，使受热均匀，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂锅文火煎煮，至5倍水熬成1倍水，高压过滤并收集滤液；

（2）、将甜椒、洋葱、胡萝卜叶等择洗干净，进行榨汁，加入莲藕汁和等量水煎煮收汁，再均匀涂至花生豆腐之上，并进烤箱低火烤制20~25分钟；

（3）、将柠檬籽和鱼骨粉混合翻炒，至其成色微黄，研磨至60~80目，加入鱼唇、步骤1、步骤2和5~7倍量水等，大火煮至沸腾，再调至小火慢煮30~35分钟。

2.根据权利要求1所述的一种烤香吮指蚕豆瓣儿，其特征在于是由下列步骤制成的：

（1）、将蚕豆瓣、莲子、桂圆等加入适量温水，使其完全浸没于水中，浸泡2~3小时，控出多余水分，与樱桃醋、食盐、梅子肉、鸽子肉等混合入罐，密封腌制1~2天，取出后置于竹笼中蒸制，1~2小时后取出，摊晾至半干；

（2）、将豆面粉和可可粉混合，小火翻炒5~10分钟，使其色泽黄润，香味更浓，然后加入白砂糖、营养添加液等，调和均匀；

（3）、将荆芥、芦荟剁成陷状，再与土豆泥混合，打成匀酱；

（4）、步骤2均匀分布于步骤1的食材之上，放入烤箱，中火烤至其表面凝固，再均匀裹上步骤3的匀酱，于烤箱中火烤至其表面凝固，均匀喷上薰衣草精油，高火烤制30秒，即可。