[发明专利]一种果蔬果冻酵素的制备工艺

说明书

【技术领域】

本发明涉及果蔬果冻酵素的技术领域。

【背景技术】

酵素又称植物综合活性酶，是“酶”的俗称。一般需具备植物性、复合、有机、灭菌、四大条件，添加其他草本成分，起到排毒清肠、美容养颜，加速新陈代谢，排除多余热量、减脂、控制体重，效果突出。除此之外，还具有平衡内分泌系统，调节荷尔蒙、抗体分泌平衡，消炎抗菌，增强免疫力，净化血液，维持酸碱性体质，热能作用，产生ATP能源使精力充沛，帮助食物消化吸收，帮你恢复好肠道。

【发明内容】

本发明的目的就是解决现有技术中的问题，提出一种果蔬果冻酵素的制备工艺，能够替代生食补充体内缺乏的酶，纯天然萃取苹果、青木瓜、草莓、猕猴桃、灵芝、枸杞等精华，能借用复合纤维素、复合谷物、优质酵母菌的功能，全方位补充人体所需营养素及酵素的不足，能活化、再生细胞，平衡肠道菌群，修复黏腊免疫屏障，分解脂肪，促进消化，加速反应，排毒通便，又能排毒、美容、抗衰老，使人长期处于健康状态。

为实现上述目的，本发明提出了一种果蔬果冻酵素的制备工艺，依次包括以下步骤：

a)配制混合料，混合料包括以下组分且各组分比例为：复合谷物：35～45份，果蔬根茎叶发酵萃取物：20～40份，复合纤维素：25～35份，乳糖：5～15份，果寡糖：5～10份，薏仁粉：13～18份，优质酵母菌：15～30份，精胺酸：3～8份，鸟胺酸：3～8份，维生素B群：10～30份，菊芋糖：15～35份，种子发酵萃取物：10～25份，糖类分解酵素：20～30份，蛋白质分解酵素：15～25份，脂肪分解酵素：15～25份；

b)将混合料中果蔬部分首先加入滚筒榨汁机中进行初步榨汁处理1～2h，然后将复合谷物、复合纤维素等混合料加入研磨机中进行研磨3～4h；

c)将经过b)步骤处理后的混合料分别以50目、100目、200目筛网处理，筛去残渣，得到的澄清液和研磨后的料液进行调配，调配处理分为两个阶段：第一阶段将温度调至室温，混合料用冷水搅拌，再升温至95℃，搅拌10min，调pH为3.0～3.5，降温至室温。第二阶段再将调配液加热至50℃～55℃，再加入溶解好的果冻粉溶液并搅匀，在搅拌机中进行均匀搅拌，混合后得到酵素凝浆；

d)将酵素凝浆加入均质机中，迅速均质，避免胶凝，均质压力为40Mpa，均质2次，在将均质液分别过50目、100目筛，滤去泡沫和未完全溶解的果冻粉及砂糖中的杂质；

e)将经过步骤d)处理后的凝浆进行杀菌处理，加热至沸腾并保持5分钟，温度不低于45℃，降至室温，加入优质酵母菌，无菌灌装于发酵灌中，进行发酵。发酵3个月以上，最后将装配的半成品放于冰箱的冷藏柜中胶凝，形成果冻状酵素。

作为优选，所述复合纤维素由玉米纤维、大豆纤维、红薯纤维混合制得，所述的玉米纤维、大豆纤维、红薯纤维按照2：1：1的比例均匀混合。

作为优选，所述果蔬根茎叶发酵萃取物由苹果、青木瓜、草莓、猕猴桃、灵芝、枸杞中任意几种混合制得。

作为优选，所述维生素B群由维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素M、维生素H、维生素PP中任意几种混合制得。

本发明的有益效果：本发明能够替代生食补充体内缺乏的酶，缓解酶类的缺乏损害身体的新陈代谢，延缓出现机能减退、免疫力降低，消化不良、体力不济、营养吸收不良等问题。缺乏酵素会让身体“亮红灯”，补充酵素则会让身体健康舒畅，可分解体内多余脂肪、瘜肉、结石、脓水及污物等，并促进食物的分解、消化和吸收，酵素也是人体消化道的清道夫，能分解并清除各种有害物质。使人吃的好、睡得香、排得畅，酵素能刺激脑下垂体细胞再生，使人从头到四肢、五脏六腑都灵活起来，延缓衰老。

【具体实施方式】

一种果蔬果冻酵素的制备工艺，依次包括以下步骤：

a)配制混合料，混合料包括以下组分且各组分比例为：复合谷物：35～45份，果蔬根茎叶发酵萃取物：20～40份，复合纤维素：25～35份，乳糖：5～15份，果寡糖：5～10份，薏仁粉：13～18份，优质酵母菌：15～30份，精胺酸：3～8份，鸟胺酸：3～8份，维生素B群：10～30份，菊芋糖：15～35份，种子发酵萃取物：10～25份，糖类分解酵素：20～30份，蛋白质分解酵素：15～25份，脂肪分解酵素：15～25份；

b)将混合料中果蔬部分首先加入滚筒榨汁机中进行初步榨汁处理1～2h，然后将复合谷物、复合纤维素等混合料加入研磨机中进行研磨3～4h；