[发明专利]一种香菇草饼及其制作方法

权利要求书

1.一种香菇草饼，其特征在于，包括馅料和面料；所述馅料按照质量百份数的原料包括干香菇4-15份、新鲜乌饭果83-95份和食盐1-2份；所述面料按照质量百份数的原料包括糯米粉20-35份、乌饭树叶0-20份、白砂糖0-20份、菜籽油3-5份和水40-60份；所述馅料与面料的质量比为3-5：1。

2.根据权利要求1所述的香菇草饼，其特征在于，所述馅料按照质量百份数的原料包括干香菇11份、新鲜乌饭果88份和食盐1份。

3.根据权利要求1所述的香菇草饼，其特征在于，所述面料按照质量百份数的原料包括糯米粉30份、乌饭树叶10份、白砂糖6份、菜籽油4份和水50份。

4.根据权利要求1所述的香菇草饼，其特征在于，所述馅料与面料的质量比为4：1。

5.一种如权利要求1-4任一所述的香菇草饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）干香菇的预处理，包括以下步骤：

1）用清水冲洗干香菇表面后，将干香菇放入清水中浸泡4-6小时后，捞出，再用流动水冲洗一遍，过滤；

2）接着将香菇切成3-5mm的香菇丁；

3）将香菇丁浸泡在质量浓度为1%的氯化钠溶液中，0.5-1小时后，捞出，过滤；

4）将香菇丁放到微波炉中进行熟化处理10分钟，备用；

（2）新鲜乌饭果的预处理：将采收回来的乌饭果摘干净后，先用质量浓度为1-2%的氯化钠溶液浸泡20-30分钟，再用清水洗净，最后用70-80℃的热水烫漂3-6分钟，备用；

（3）馅料的制作：将步骤（1）预处理后的香菇丁和步骤（2）预处理后的乌饭果混合均匀，得到馅料，备用；

（4）面料的制作：在糯米粉中加入白砂糖和水，搅拌均匀，再加入预熟的菜籽油，搅拌均匀，得到面料；

（5）蒸熟：将面料放进装有清水的蒸锅中，再将预洗净的乌饭树叶铺在面料表面，隔水大火蒸20-25分钟；

（6）包馅料：待面料蒸熟后，揭去乌饭树叶，取出蒸熟的面料，用筷子搅拌均匀，接着将面料揉搓至滑软，且不粘手；将面料分成若干等份后，擀成圆面片，包上步骤（3）制得的馅料，捏好，揉成圆形，得到香菇草饼；

（7）低温冷冻、灭菌：将香菇草饼置于0-6℃温度下冷冻1-2小时，再进行真空包装，并在80-90℃温度下进行灭菌处理10-15分钟后，制成即食产品。