[发明专利]一种果蔬保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明属于农产品储存与保鲜领域，具体涉及一种无公害的果蔬保鲜剂及其制备方法。所述果蔬保鲜剂按照体积百分比计，包括蜂胶水溶液20‑30％、洋葱水溶液30‑40％、八角茴香提取液10‑20％，余量用无菌水补足。所述果蔬保鲜剂是通过提取液制备、混合、过滤、包装步骤制备而成，所述果蔬保鲜剂成分对人体有益无害，安全可靠，不但能延长果蔬贮存期，还能保持和增加果蔬色泽，提高品质，同时具有配方极易，操作方便的优点。

技术领域

本发明属于农产品储存与保鲜领域，具体涉及一种无公害的果蔬保鲜剂及其制备方法。

背景技术

近年来，由于“绿色食品”和“有机食品”的兴起，人们对无公害、无污染、优质果蔬的需求正在迅速增加，果蔬保鲜是果蔬采摘后面临的一项重要问题。目前果蔬保鲜技术主要采用化学合成保鲜剂，然而在使用化学合成保鲜剂时容易对果蔬造成二次污染，保鲜效果也达不到实际要求。因此，无残留、无污染、杀菌广谱、使用方便、安全可靠、成本低的新型保鲜剂成为今后研究发展的方向，果蔬保鲜将是一个期待巨大投入和快速发展的市场。

据有关研究证明，天然植物提取物对果蔬采摘后储藏过程中极易出现的病菌具有很好的抑制作用，无负面效果，具有很好的防腐保鲜效果。如蜂胶、洋葱、八角茴香，是理想的无毒、高效的果蔬保鲜剂的资源。

蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，将其混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。富含黄酮、芳香酸及其酯类化合物，其中黄酮类化合物是主要的有效成分，具有很强的抗菌和抗氧化能力，对苹果、西红柿、青椒等多种果蔬采摘后品质下降具有良好的抑制作用。

洋葱，又名葱头、胡葱、玉葱，作为蔬菜已有五千年的历史。洋葱功能性成分中含硫化物，主要为硫醚类、硫醇类、硫代亚磺酸酯类、硫代磺酸酯类。硫化物中主要是二硫化物和三硫化物。有关研究表明，二硫化物和三硫化物具有抑制果蔬褐变的作用。

八角茴香，是木兰科八角属植物八角茴香的干燥成熟果实，南方俗称八角，北方俗称大料，是“药食同源”经济作物。近年来的研究表明，八角茴香精油对食品中常见的致腐微生物具有很好的抑制作用，同时也具有较好的抗氧化性，可以作为一种天然的防腐剂和抗氧化剂应用于食品的保鲜中。

发明内容

针对目前采用化学合成的保鲜剂进行果蔬保鲜时具有副作用，本发明提供一种无公害的果蔬保鲜剂及其制备方法。

一种果蔬保鲜剂，其特征在于，按照体积百分比计，其包括蜂胶水溶液20-30％、洋葱水 溶液30-40％、八角茴香提取液10-20％，余量用无菌水补足。

上述果蔬保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下制作步骤：

1、提取液制备：

(A)蜂胶水溶液：

①、称取纯蜂胶100g，加入5倍重量体积分数为60—70％的食用乙醇，充分搅拌使其溶解，制得蜂胶醇溶液；

②、将①中的蜂胶醇溶液边搅拌边加入到500ml 80℃热水中，冷却至室温、过滤，滤液回收乙醇至无醇味，以除去滤液中的乙醇，过滤，得滤液1备用；

③、向②中的滤渣、沉渣再加入500ml体积分数为60—70％的食用乙醇，充分搅拌使其溶解；

④、将③中的蜂胶醇溶液边搅拌边缓慢加入到500ml 80℃热水中，冷却至室温、过滤，滤液回收乙醇至无醇味，以除去滤液中的乙醇过滤，得滤液2备用；

⑤、将滤液1和滤液2合并，于80℃浓缩至1000ml，冷却、过滤，即得蜂胶水溶液；

(B)洋葱水溶液：称取100g洋葱，剥皮，放入榨汁机进行破碎处理后，加入到1000ml70℃的热水中，冷却至室温、过滤，即得洋葱水溶液；