[发明专利]一种墨鱼酿豆腐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及豆制品领域，特别涉及一种墨鱼酿豆腐及其制备方法。

背景技术

豆腐是中国人传统的事物，含有丰富的植物蛋白和纤维素，具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，现有的豆腐基本口味单一，不适合人们的多种需求。

发明内容

本发明弥补已有豆腐缺陷，提供一种墨鱼酿豆腐及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种墨鱼酿豆腐，由以下重量份原料组成：黄豆300-400份、鸡蛋30-60份、白木耳40-60份、墨鱼100-150份、黑芝麻40-80份、葱20-40份、胡椒粉10-20份、食盐10-20份、桂皮3-5份、八角3-5份、生姜5-10份、食用油适量、光枝勾儿茶5-10份、营养汤汁100-150份、桑芽10-20份；

所述营养汤汁由以下重量份原料组成：公石松40-50份、瘦肉30-40份、莲子5-10份、桂花5-10份、苹果皮1-2份；

营养汤汁的制备方法为：(1)清水浸泡公石松5-10min，然后将浸泡后的公石松、瘦肉和莲子一起蒸汤，蒸汤时温度为100-120℃，蒸煮时间为20-30min；

(2)蒸煮后将苹果皮和桂花放入蒸煮混合物中，静置10-15min，将固体过滤掉后的汤汁为营养汤汁。

一种墨鱼酿豆腐的制备方法，包括以下步骤：

(1)将黄豆洗净，放入清水中浸泡4-6小时，取出，兑5-8倍水后磨成豆浆，过滤，得到精豆浆，备用；

(2)将光枝勾儿茶的嫩芽和桑芽兑6-8倍的水进行高温蒸煮，将蒸煮液提取出得到提取液，备用；

(3)将墨鱼洗净并切碎，加入鸡蛋、白木耳、黑芝麻、葱、胡椒粉、桂皮、食盐、八角、生姜和食用油，煮熟后得到填充物，将填充物备用；

(4)将提取液浸泡精豆浆，静置30-60min，然后煮沸得到豆腐脑，将豆腐脑放入模具中，得到豆腐；

(5)将豆腐中间挖坑，将填充物填充入坑内，然后将整个豆腐用营养汤汁浇盖，得到墨鱼酿豆腐。

有益效果：

本发明墨鱼能提供人们日常活动所需要的动物蛋白质，豆腐提供植物蛋白质，为现代社会的人们提供日常所需能量的同时且避免过量补充，实现减肥效果；本发明组分中的光枝勾儿茶和公石松，起到清热祛湿功效。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

本发明中出现的重量份的单位均是Kg。

一种墨鱼酿豆腐，由以下重量份原料组成：黄豆350Kg、鸡蛋40Kg、白木耳50Kg、墨鱼130Kg、黑芝麻60Kg、葱30Kg、胡椒粉15Kg、食盐15Kg、桂皮4Kg、八角4Kg、生姜7Kg、食用油适量、光枝勾儿茶7Kg、营养汤汁130Kg、桑芽15Kg；

所述营养汤汁由以下重量份原料组成：公石松45Kg、瘦肉35Kg、莲子7Kg、桂花7Kg、苹果皮1Kg；

营养汤汁的制备方法为：(1)清水浸泡公石松8min，然后将浸泡后的公石松、瘦肉和莲子一起蒸汤，蒸汤时温度为120℃，蒸煮时间为25min；

(2)蒸煮后将苹果皮和桂花放入蒸煮混合物中，静置12min，将固体过滤掉后的汤汁为营养汤汁。

一种墨鱼酿豆腐的制备方法，包括以下步骤：

(1)将黄豆洗净，放入清水中浸泡5小时，取出，兑6倍水后磨成豆浆，过滤，得到精豆浆，备用；

(2)将光枝勾儿茶的嫩芽和桑芽兑7倍的水进行高温蒸煮，将蒸煮液提取出得到提取液，备用；

(3)将墨鱼洗净并切碎，加入鸡蛋、白木耳、黑芝麻、葱、胡椒粉、桂皮、食盐、八角、生姜和食用油，煮熟后得到填充物，将填充物备用；

(4)将提取液浸泡精豆浆，静置50min，然后煮沸得到豆腐脑，将豆腐脑放入模具中，得到豆腐；

(5)将豆腐中间挖坑，将填充物填充入坑内，然后将整个豆腐用营养汤汁浇盖，得到墨鱼酿豆腐。