[发明专利]一种强筋壮骨木瓜酒

权利要求书

1.一种强筋壮骨木瓜酒，其特征在于由以下重量份原料制成：

续断0.5-0.6、杜仲叶0.6-0.7、紫金牛0.5-0.6、牛膝0.6-0.7、菟丝子0.5-0.6、板栗仁5-6、木瓜100-120、银条菜5-6、玉米5-6、鸭肉8-10、驴骨10-12、蟹壳4-5、白砂糖6-8、果胶酶、K₂C₄H₄O₆、偏重亚硫酸钾、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种强筋壮骨木瓜酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将续断、杜仲叶、紫金牛、牛膝、菟丝子加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

（2）将鸭肉切碎后加入2倍水及α-淀粉酶在95℃下液化20min得鸭肉浆；取板栗仁研磨得板栗粉，蟹壳烘干后研磨得蟹壳粉；取驴骨加3-4倍水入高压锅内蒸煮3-4h后取出驴骨拍碎再放回汤汁内，充分搅拌后置于离心机上，离心30min后滤渣得驴骨汤；

（3）将木瓜切片备用，取银条菜榨汁，玉米浸入温水内20-25min后捞出入蒸笼蒸熟再取出与木瓜片混合捣烂并拌以银条菜汁、板栗粉及蟹壳粉备用；

（4）将步骤（3）所得物料与鸭肉浆、驴骨汤、白砂糖混合拌匀放入密封容器内并在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、接种量1.0g/L、起始pH=3.3、发酵温度24℃条件下发酵10d后过滤得原酒；

（5）在原酒内按1.6g/L的添加量加入K₂C₄H₄O₆后静置10-12h，然后将原酒、中药液及剩余各原料充分混合在温度为50℃、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。