[发明专利]一种桂花果核滋阴菇柄松及其制备方法

权利要求书

1.一种桂花果核滋阴菇柄松，其特征在于由下列重量份的原料制成：

香菇柄50-65、绿豆汤18-20、桂花10-15、鸡肉10-12、茶豆泥10-12、洋葱15-16、甜菊叶2-2.2、芒果核2.3-2.5、元胡1.3-2，纤维素酶、蛋白酶、0.02%-0.03%的半胱氨酸溶液、精盐、味精、松针适量。

2.根据权利要求1所述的一种桂花果核滋阴菇柄松的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将甜菊叶、芒果核、元胡混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁，将药汁经喷雾干燥，得药粉；

（2）香菇柄选无过硬黑头、无虫害的在室温下用适量半胱氨酸溶液浸没，浸泡10-12h，浸泡后清洗沥干，将过硬的部分切去并将其顺着纤维撕裂成细长的条状；

（3）取适量温水，加入质量1%-2%的纤维素酶以及蛋白酶，配得酶溶液，将条状菇柄倒入酶溶液中，酶解12-14小时；

（4）取得酶解好的菇柄，与桂花混合置于蒸锅上用绿豆汤熏蒸10-15分钟，取得蒸锅上物料，置于阳光下均匀铺开，照射3-4小时后，收取待用；

（5）将上述步骤处理后的菇柄滤出后与茶豆泥一起放入压榨机中压榨,榨后菇柄的水分含量在50%-60%左右，然后将菇柄送人粉碎机中粉碎5-6秒,使粉碎出来的菇柄纤维呈絮状，疏松且均匀；

（6）鸡肉、洋葱洗净切块，兑水混合榨浆，滤得浆液；将处理好的菇柄松放人铁锅中,兑入鸡肉洋葱浆，用文火煎煮并用铁铲不断拌炒、揉搓,3-4分钟后取出摊放在筛上，冷却后撒上剩余各物料，放置18-20分钟；

（7）将处理好的菇柄松置于铁丝网上，网下点燃松针，将菇柄松均匀熏制10-12分钟，中间翻动2-3次，最后冷却包装成品，即得。