[发明专利]一种添加益生菌的婴儿米粉的加工方法

权利要求书

1.一种添加益生菌的婴儿米粉的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：

(1)先将80-90份早灿米洗净烘干，经粉碎机粉碎后过50-60目筛，再分散于1-2倍蒸馏水中，加苹果酸调节pH值至5-6，浸泡1-2h后换等量新鲜蒸馏水，然后加入0.05％碱性蛋白酶，升温至60-70℃保温搅拌30-45min，过滤、水洗，所得固体置于真空干燥机烘干，最后经粉碎机粉碎后过80-100目筛，即得早灿米粉；

(2)将2-3份核桃、1-2份莲子、1-2份花生和0.5-1份黑芝麻洗净后烘干，于70-80℃下翻炒10-15min，冷却降至室温后加入10-13份小麦胚芽粉，混合均匀后经粉碎机粉碎，最后过80-100目筛即可；

(3)向步骤(2)制得的物料中加入步骤(1)所制早灿米粉，混合均匀后于90-100℃蒸25-35min，冷却至室温后加入8-12份鱼肉粉、5-8份木瓜粉、2-3份蛋黄粉、2-3份益生菌调节剂、1-2份茶多酚和0.5-1份鱼肝油，充分混合均匀，混合物料置于冷冻干燥机冷冻，再将粉碎机粉碎后过80-100目筛，最后经真空包装后于300-600MPa下超高压灭菌10-15min，即得米粉成品。

2.根据权利要求1所述的添加益生菌的婴儿米粉的加工方法，其特征在于：所述鱼肉粉由质量分数24％鳕鱼、20％鳗鱼、11％鲅鱼和20％羧甲基纤维素钠和25％甘露醇制成，其制备方法为先将鳕鱼、鳗鱼和鲅鱼洗净后去骨，取腹部肉剁成泥状，再加入羧甲基纤维素钠和甘露醇，混合均匀后在90-100℃下蒸15-20min，冷却后置于冷冻干燥机冷冻，随后经粉碎机粉碎后过80-100目筛，最后经真空包装后放入高压蒸汽灭菌锅内于121℃下灭菌15-20min，即得鱼肉粉。

3.根据权利要求1所述的添加益生菌的婴儿米粉的加工方法，其特征在于：所述益生菌调节剂由质量分数60％双歧杆菌冻干粉和40％枯草芽孢杆菌冻干粉组成，制备方法为先将双歧杆菌和枯草芽孢杆菌分别培养24-48h，离心收集菌体，并用生理盐水洗涤，细胞悬液与5倍量的β-环糊精和海藻糖混合均匀，静置20-30min后于-40℃下预冻2-3h，再于-60℃下冷冻10-12h即可。