[发明专利]一种石斛娃娃鱼的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种石斛娃娃鱼的制作方法。

背景技术

大鲵是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品，大鲵是全身都是宝，是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”，其大鲵肉质细嫩、无骨刺、营养价值极高，口感介于鱼肉与蛇肉之间，营养价值远远高于牛肉和梅花鹿肉，被列为珍肴，是一道久负盛名的野味，历史上就把娃娃鱼当作珍馐追捧，中医认为，大鲵甘、平、淡，补气、养血、益智、滋补、强壮。主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾。用于病后、产后身体虚弱、肾虚阴亏、肺痨咯血、久痢脱肛。春、秋捕捉，除内脏，取鲜肉用之，民间用大鲵肉250g切成块，加少量油盐，炖熟食之，可治贫血痢疾、肺痨。大鲵肌体内含有70多种天然活性物，能够促进人体生理活性，改善人体生理代谢细胞水平，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫功能，增强抗病能力。大鲵肉含有大量高质量蛋白质和微量元素，并富含17种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸。氨基酸总量高达91.92%，其中必需氨基酸含量为39.69%。大鲵含有的丰富的金属硫蛋白（MT），能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微物质循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并可用于老年癌呆和癌症的辅助治疗。大鲵可促进细胞的DHA生物合成，增强机体的免疫力，提高抗病能力。研究表明，大鲵机体中可提取超级抗原PRCA，它被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”，可以杀伤癌细胞，抑制癌细胞的生长和转移，从而达到防癌抗癌的目的。大鲵鱼皮中含有41%—61.3%的人体最佳祛皱美容物质——胶原蛋白，能够使人体皮肤保持弹性、润滑细腻、健康白嫩，被称为养颜美白圣品，具有极强的美容功效。大鲵的皮肤、分泌的腺体、胃、尾部脂肪也具有多种功效。娃娃鱼的肝具有心明目、清热解毒、化解重金属毒素、补血益气的功效，娃娃鱼的胃能有效地增强人体胃的机能，对胃病的治疗有特效。大鲵的软骨中富含硒元素，尾部则有大量不饱和脂肪酸，对心脑血管有很好的作用。大鲵的皮粉拌桐油可以治疗烧伤、烫伤，尤其是对面部的烧烫伤的治疗不留疤痕更显神奇无比，可谓伤科的灵丹妙药。其皮肤分泌的粘液可预防麻风病等。现在有中俄专家在大鲵体外采用无创提取粘液技术采集粘液，并利用世界上最先进的酶膜反应技术，用大鲵粘液中制备出的特效生物活性物质大鲵格力素Ⅱ（大鲵低聚糖肽），能在短时间内清除“皮肤杀手”氧自由基，具有抗氧化、抗衰老、抗紫外线和具有超强免疫活力。所以，娃娃鱼全身都是宝，实在是天赐的不可多得的灵物。随着大鲵养殖技术的成熟，大鲵逐渐走向市场，药膳在我国发源已久，药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽管是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的，将药膳与大鲵结合将充分发挥食疗功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种石斛娃娃鱼。

一种石斛娃娃鱼，其包含以下制作步骤：

1）将娃娃鱼表皮粘液刮洗干净，开腹除去内脏；

2）将石斛、羊蹄甲、半枝莲、与千岛酱按10:1的比例混合后，填充在娃娃鱼的腹中；

3）将锅中放清水，加入娃娃鱼，武火烧沸再改文火煮制20-30分钟，加盐鸡精调味即可。

其中，娃娃鱼，石斛、羊蹄甲、半枝莲、千岛酱的重量比为100:0.1:2:10。

本发明加工方法能够充分保持娃娃鱼肉的鲜美和细嫩，富含丰富的微量元素，具有清热祛痰、健脾化湿、滋补强壮、平衡体液的功效，经常食用还具有降血脂、抗癌的功效，对提高智力、美容、益肤方面有显著的功能。

具体实施方式

一种石斛娃娃鱼，其包含以下制作步骤：

1）将娃娃鱼表皮粘液刮洗干净，开腹除去内脏；

2）将石斛、羊蹄甲、半枝莲、与千岛酱按10:1的比例混合后，填充在娃娃鱼的腹中；

3）将锅中放清水，加入娃娃鱼，武火烧沸再改文火煮制20-30分钟，加盐鸡精调味即可。

其中，娃娃鱼，石斛、羊蹄甲、半枝莲、千岛酱的重量比为100:0.1:2:10。