[发明专利]一种富含硒微量元素的石斛方便面及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体的说尤其涉及一种富含硒微量元素的石斛方便面及其制作方法。

背景技术

石斛又名万丈须、吊兰、林兰、金钗华等，茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10-60厘米，粗达1.3厘米，是药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经，益胃生津，滋阴清热，用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明，石斛花姿优美，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被誉为“四大观赏洋花”之一。

方便面作为一种快餐面，更是充斥在各大商超的货架上，从大型超市到小型零售商店皆是能看到它的踪影，方便面因为它的食用方便和特殊口感更是受到了广大年轻人的喜爱，而且由于年轻人的作息生活规律不固定，其中更是有长期食用方便面的年轻人，但是长期食用方便面会造成营养不良，对身体的健康造成不利影响，而目前尚未有关于将石斛当作主要配料，这种含有主要配料石斛的方便面有利于消费者的身体健康。

发明内容

本发明的目的是提供一种富含硒微量元素的石斛方便面及其制作方法，该方便面人体所需富含微量元素，能够有效提升体质，煮泡后筋道、口感爽滑，韧性好，营养丰富，能够补充人体所需养分，且制作方法工艺简单，能够实现方便面工业化大量生产。

为了解决背景技术所存在的问题，本发明采用以下技术方案：

一种富含硒微量元素的石斛方便面，由以下重量份配比的原料构成：石斛粉2-4份，高筋小麦粉40-48份，玉米粉2-4份，淀粉6-12份，食盐0.3-0.8份，蜜枣0.4-0.8份，20mg/L亚硒酸钠溶液0.1-0.2份，灵芝0.06-0.12份，人参0.02-0.03份，胡萝卜0.1-0.4份，川穹0.01-0.02份，防风0.01-0.03份，独活0.02-0.03份，决明子0.02-0.04份。

本发明还提供一种富含微量元素的石斛方便面的制作方法，包括以下步骤：

(1)、取以下重量份配比的原料：石斛粉2-4份，高筋小麦粉40-48份，玉米粉2-4份，淀粉6-12份，食盐0.3-0.8份，将上述各原料进行搅拌混合均匀，制得混合原料；

(2)、将配比的中草药制取为纯色中草药精华液；

(3)、将上述混合原料与0.1-0.2份20mg/L亚硒酸钠溶液加水制成面团，其中混合原料与水的重量份配比关系为：100:2.5-10，并将蜜枣、胡萝卜粉碎制浆，将制得的蜜枣浆加入到面团中；

(4)、将制得的面团放入压片机中进行压片，并将压片后的面片进行薄片分切，然后将分切的薄片进行干蒸熟化，并将干蒸熟化的薄片浸泡在纯色中草药精华液中，浸泡时间为1-5分钟；

(5)、将干蒸熟化后的薄片风干，风干后薄片的含水量控制在25-32％，并将风干后的薄片进行切条，切条的宽度控制在3-12mm；

(6)、将切条后的面条定量分装在模型中，制成面饼；

(7)、将面饼进行烘干、灭菌，制得成品。

所述的纯色中草药精华液由以下步骤制得：

1)制粉：将配比好的中草药分别进行超微粉碎，制得中草药药粉；

2)调浆：将制得的中草药药粉加水调浆，并放置1-3天，放置于通风处，放置温度控制在22-26℃，并每隔4-6小时加水搅拌，使得调浆均匀，粘度适中；

3)液化闪蒸：对调好后的调浆进行喷射液化得到喷射液，喷射液化温度为145-175℃，压力为0.15-0.3MPa，向喷射液中加入水，水与喷射液体积比为2-5:1，将加入水的喷射液进行真空闪蒸过滤，闪蒸温度为90-100℃，压力为0.01-0.05MPa，并将过滤后的滤液加水稀释，得到中草药精华液；

4)脱色：对中草药精华液进行脱色，得到纯色中草药精华液。

本发明有益效果：本发明制作工艺简单，能够实现工业化大量生产，富含微量元素，能够补充人体所需，有效提高体质，能够将中草药、石斛与方便面有机结合起来，提供出一种爽滑、口感好、韧性高、有营养的方便面，能够清肝降脂明目，具有丰富的营养，有益增强体质，且能够保存石斛的全部营养成分，产品能够普遍推广，是理想的保健方便面。

具体实施方式

具体实施例一