[发明专利]一种葡萄保鲜片

说明书

技术领域

本发明涉及保鲜剂，涉及能控制二氧化硫释放量且兼具抗菌灭菌功效的一种新型葡萄保鲜材料，具体涉及一种葡萄保鲜片。

背景技术

随者我国的经济发展，果品市场的进一步开放，葡萄商品的市场竞争越来越激烈，消费者对鲜葡萄的需求和品质的要求也越来越高。一方面，由于葡萄生产的季节性很强，因此，在葡萄成熟的旺季，影响葡萄的产销矛盾的比较突出的一个因素为葡萄的加工保鲜技术。另一方面，由于葡萄生产的地区相对分散，因此，在每年运输流通过程中，葡萄的腐烂损失率达到20％～30％，严重影响了葡萄资源优势向商品优势的转化，不利于社会经济效益的发展。

解决葡萄保鲜的问题除了需在葡萄栽培和品种改良方面下功夫外，提高葡萄在运输流通过程中的长期贮藏保鲜技术至关重要。

目前，相关技术中对葡萄进行防腐保鲜仍采用以不同的形式产生二氧化硫气体或使用二氧化硫气体与其他化学混合物添加的技术方法。然而，相关技术中所采用的方法存在以下问题：(1)由于燃烧硫磺不好掌控，因此产生的二氧化硫气体浓度不均匀，导致葡萄保鲜程度不一，甚至腐烂进而影响销售；(2)由于采用二氧化硫和其他化学混合物添加的方法，葡萄孢属病原菌得不到有效抑制，存在潜在风险，因此，不利于葡萄贮藏和运输保鲜。

发明内容

本发明的目的在于避免现有技术中的上述不足之处而提供一种能够很好的控制二氧化硫气体释放量且具有抗菌、灭菌的葡萄保鲜片。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种葡萄保鲜片，其特征是：由以下按重量百分比计的原料制成：保鲜剂60％～70％、中草药抗菌剂2％～4％、缓释剂10％～20％和硬脂酸镁1％～2％。

优选地，所述保鲜剂包括焦亚硫酸盐、重亚硫酸盐。

优选地，所述保鲜剂为焦亚硫酸钠。

优选地，所述中草药抗菌剂选自但不限于芹菜籽、莳萝籽、一枝蒿、神香草、洋甘菊中的一种或几种。

优选地，所述缓释剂选自但不限于淀粉、微晶纤维素中的一种或几种。

优选地，所述保鲜片的各原料通过以下方式处理：(1)粉碎：将各原料粉碎至200目，分别得到各原料的粗品，其中所述保鲜剂应先进行粉碎；(2)过筛：将粉碎后的所述焦亚硫酸钠过120目筛，过筛后原料备用；将粉碎后的所述中草药抗菌剂过100目筛，过筛后原料备用；将粉碎后的所述硬脂酸镁过60～120目筛，过筛后原料备用；缓释剂淀粉过60～120目筛，过筛后原料备用；(3)计算投料：按所述配方量计算各原料的实际投料量；(4)混合及制湿颗粒：称取按步骤(3)计算得到的各原料，均匀混合10～50min，加入40％～90％乙醇适量制软材，过12～30目筛制湿颗粒；(5)烘干：将按步骤(4)所制得的湿颗粒置于烘箱中，80℃干燥5h；(6)整粒和总混：将按步骤(5)的烘干成品过20目筛进行整粒，并加入硬脂酸镁混合均匀，得干颗粒；(7)压片：将按照步骤(6)制成的半成品经检测后，将干颗粒压制成所述保鲜片，其片重为0.7g/片～0.8g/片。

优选地，所述保鲜片的片重差异≤5％。

优选地，所述保鲜片采用TDP单冲压片机、CH10混合机和YK60颗粒机配合完成。

本发明所提供的实施例的有益效果：

(1)在保鲜剂中加入了一种或多种中草药抗菌剂(菜籽、莳萝籽、一枝蒿、神香草、洋甘菊等)，在运输或贮藏保鲜的过程中，在温度和湿度的作用下，连续缓慢地释放出二氧化硫气体和中草药抗菌剂挥发油，且保鲜纸中所释放出的SO₂气体具有的抗菌性抑制了微生物的生长繁殖，进一步杀灭或抑制葡萄孢属病原菌，从而降低了因微生物浸染而引起的腐烂变质速度，实现了对葡萄有效的防腐保鲜；在夏季常温运输中可保鲜6～8天，在高温条件下可保鲜11天，葡萄完好率达97％，冷藏保鲜为2～3个月；减少葡萄在运输和贮藏过程中的腐烂损失，达到了葡萄的短、长途运输中的绿色环保、防腐保鲜的目的。

(2)本发明的实施例所提供的一种葡萄保鲜片能有效的控制二氧化硫释放量，在葡萄贮藏及运输保鲜过程中具有见效快、方便简单安全无副作用的保鲜特点，并使葡萄保持其原有的色泽和风味。

(3)本发明的实施例所提供的一种葡萄保鲜片能够有效地抑制果实的呼吸强度，降低果实在贮藏期的腐烂率、褐变率、果柄干枯率，同时较好地维持了果实的营养成分，延长果实贮藏期。

(4)本发明的实施例所提供的一种葡萄保鲜片在使用过程中，由于其置于保鲜袋的上部或中间位置，其不直接与葡萄接触，且具有不掉渣的特点。

具体实施方式