[发明专利]一种基于单螺杆挤压降低小麦面粉中麸质致敏蛋白含量的方法

权利要求书

1.一种基于单螺杆挤压降低小麦面粉中麸质致敏蛋白含量的方法，其特征包括如下步骤：

（1）面粉调质：根据面粉的初始水分含量，加水调节最终面粉的水分含量为20-35%，用拌粉机搅拌15-25min，使水分混合均匀；

（2）螺旋喂料：将步骤（1）所得水分调质均匀的面粉加入到螺旋喂料装置中，投料速度为25~35转/分；

（3）挤压处理：采用单螺杆挤压机对调质后的面粉进行挤压处理，单螺杆挤压机的工作参数为：螺杆长径比（L/D）为195:1，螺杆压缩比为2.84:1，螺杆转数为10-70转/分；挤压机第一节套筒、第二节套筒、第三节套筒、第四节套筒以及第五节套筒温度分别为20-50℃、50-80℃、80-130℃、130-200℃、90-100℃；

（4）晒干粉碎，过筛得到低致敏蛋白含量的小麦面粉。