[发明专利]一种解暑消炎发酵型蓝莓豆拼奶及其制备方法

权利要求书

1.一种解暑消炎发酵型蓝莓豆拼奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

黄浆水1000-1500、豆渣25-30、鲜牛奶150-180、蓝莓酱15-20、甘草提取物5-7、甘菊提取物5-7、白砂糖10-15和山泉水适量。

2.根据权利要求1所述的一种解暑消炎发酵型蓝莓豆拼奶，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、将黄浆水加入3-5%竹炭后进行蒸馏，使其浓缩至原来的1/10-1/5,然后取出竹炭，并用清水冲洗表面固体物；

2）、将步骤1所得物料进行2000-6000r/min低速沉降离心，去除上层透明液体，收集剩余物料，然后再与豆渣、鲜牛奶、甘草提取物、甘菊提取物、白砂糖和2-3倍量山泉水混合，加热煮沸，取出榨汁，并用滤布滤除渣滓；

3）、将步骤2所得物用0.1mol/L的氢氧化钠溶液将其PH调至7.5-9，按照60-100USP-U/g的用量加入胰蛋白酶，混合均匀并于45-55℃恒温水浴中酶解2.5-3小时；

4）、将步骤3所得物经90-100℃高温灭酶10-15分钟，冷却至38-40℃后，滴加适量柠檬酸使其至中性，接入经过活化的李糖乳杆菌，接种量为6-8%，保持36-38℃恒温，培养21-23小时；

5）、将步骤4所得物加热煮沸，维持10-15分钟灭菌，然后加入蓝莓酱，均质，冷却至室温，分装入罐，于6-12℃冷藏保存。