[发明专利]一种桃花茶酒的制备工艺

权利要求书

1.一种桃花茶酒的制备工艺，其特征在于包括如下步骤：

（1）桃花采摘：收取刚刚采摘的桃花，将花蕊剔除，取其花瓣烘干；

（2）混合：将茶叶和步骤（1）所得桃花花瓣按照2：1的比例混合；

（3）蒸煮：将步骤（2）所得混合物投入茶叶、桃花花瓣总重量400倍的清水中进行蒸煮5~8min，蒸煮完毕后将茶叶、桃花花瓣过滤，分别取其汤汁和过滤物备用；

（4）糯米处理：将糯米放入步骤（3）所得汤汁内加热10min，所述汤汁的温度控制在30~40℃ ，待加热完毕后将汤汁温度冷却到8~10℃ ，放置3~5min过滤出糯米，取滤液待用，并将糯米放入蒸笼内蒸熟备用；

（5）发酵：将步骤（4）获得的蒸熟糯米、步骤（3）过滤出来的过滤物、白曲按照5：1：3的比例拌入缸内，10~15℃ 环境下放置30min，注入缸内物质2倍重量的步骤（4）所得滤液，缸口用纱布和黄土密封，使进行发酵；

（6）发酵管理：发酵前15天温度控制在28~30℃ 之间，第15~30天温度控制在14~17℃之间，待发酵满30天后，将酒取出，放置阴凉位置沉淀3~5天，即可得到桃花茶酒。