[发明专利]一种祛风润肠麦香黄酒的制备方法

权利要求书

1.一种祛风润肠麦香黄酒的制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：

糯米200-220、酒曲20-22、芝麻4-6、小麦8-12、枸杞子4-5、蛇床子0.5-0.6、三叶青0.6-0.8、九节茶0.8-0.9、拐枣0.9-1.1、蛋清粉适量、α-淀粉酶适量、糖化酶适量、普鲁兰酶适量。

2.根据权利要求1所述的一种祛风润肠麦香黄酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取糯米及麦曲分别研磨过40目筛得糯米粉及麦曲粉，向糯米粉内加2倍水以及20U/g的α-淀粉酶搅拌，95℃下液化20min得原液；

（2）将原液分成三份，往一份内加入10%原干料质量的麦曲粉，并添加150U/g原干料的糖化酶及5BU/g原干料的普鲁兰酶，在28℃下发酵12h后添加第二份原液，再经过12h加入第三份原液，密封发酵6-7d得原酒；

（3）将蛇床子、三叶青、九节茶、拐枣加5-6倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

（4）取小麦、芝麻混合大火炒香后研磨得香麦粉，将枸杞子浸入3倍5%浓度的白砂糖水内小火慢炖2-3h后加入麦香粉，充分搅拌后冷却离心去渣得麦香枸杞汤；

（5）将步骤（2）所得原酒、麦香枸杞汤及中药液在10-15℃下混合均质处理10-15min，添加适量蛋清粉混匀后滤去沉淀，在电压为25kV、电容量为5μF条件下脉冲放电10次灭菌处理即得。