[发明专利]一种甜香补肾木瓜黄酒的制备方法

权利要求书

1.一种甜香补肾木瓜黄酒的制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：

糯米200-220、酒曲20-22、木瓜12-15、山药3-4、黑豆7-9、地黄叶0.8-0.9、玉美人0.7-0.9、葛花0.6-0.7、巴戟天0.7-0.8、蛋清粉适量、α-淀粉酶适量、糖化酶适量、普鲁兰酶适量。

2.根据权利要求1所述的一种甜香补肾木瓜黄酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取糯米及麦曲分别研磨过40目筛得糯米粉及麦曲粉，向糯米粉内加2倍水以及20U/g的α-淀粉酶搅拌，95℃下液化20min得原液；

（2）将原液分成三份，往一份内加入10%原干料质量的麦曲粉，并添加150U/g原干料的糖化酶及5BU/g原干料的普鲁兰酶，在28℃下发酵12h后添加第二份原液，再经过12h加入第三份原液，密封发酵6-7d得原酒；

（3）将地黄叶、玉美人、葛花、巴戟天加5-6倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

（4）取木瓜切碎打浆，在温度25℃、糖度25%、PH3.3接种量为0.18g/L条件下发酵13-15d得木瓜酒；取山药入蒸笼蒸熟后捣烂得山药泥，黑豆入锅大火炒香研磨得香豆粉；

（5）将步骤（2）所得原酒、木瓜酒、山药泥、香豆粉及中药液在10-15℃下混合均质处理10-15min，添加适量蛋清粉混匀后滤去沉淀，在电压为25kV、电容量为5μF条件下脉冲放电10次灭菌处理即得。