[发明专利]一种绿茶桂花茶的制备方法

权利要求书

1.一种绿茶桂花茶的制备方法，其特征在于步骤如下：

(1)桂花鲜花准备：在桂花开花季节进行采摘，人工采摘时间为每天7-14时之间的时段，花期为3-6天，采摘后的鲜桂花用真空包装袋真空包装，送入冷藏室冷藏；冷藏室内的温度控制在6-8℃，相对湿度在40-65％；

(2)绿茶准备：选择芽叶完整，大小均匀一致，新鲜不压碎，无病虫叶、紫色叶的有机新鲜绿茶；鲜叶拣选后及时薄摊在室内通风、清洁、干燥的篾盘中，厚度2-3厘米，摊放2-4小时，等待水分在70-72％时为适度；

(3)杀青：取步骤(1)中冷藏的桂花鲜花和步骤(2)中的有机新鲜绿茶混合，按每500克有机新鲜绿茶添加3克桂花鲜花；送入杀青设备进行杀青处理，杀青温度在155℃-165℃，杀青时间在5-8分钟，得到半成品桂花绿茶；

(4)烘干：将半成品桂花绿茶送入蒸汽烘干机进行烘干处理，蒸发水分达至足干，防止劣变，烘干机烘屉温度达到55-65℃，手捏茶条成粉末，含水量达到7.5％即可；

(5)包装：按水份检测工艺要求进行水份检测，合格后进行包装，保鲜储存；

上述步骤(4)中蒸汽烘干机所采用的蒸汽是由自制水溶液经锅炉加温而产生的蒸汽，所述自制水溶液是由以下重量份数的组分制成：山泉水500份、花椒2份、桃花2份、石榴籽2份、荷叶2份、五味子2份、紫薯条2份、麦芽2份、杏仁10份、枣核5份、荔枝核5份、肉桂5份、韭菜籽5份、丁香3份、白芷3份、香砂3份、香蕉皮5份、金银花5份、干桂花10份、枇杷叶5份、菱角叶5份、山茶花5份、油菜花4份、落葵子3份；制备时将花椒、桃花、石榴籽、荷叶、五味子、紫薯条、麦芽、杏仁、枣核、荔枝核、肉桂、韭菜籽、丁香、白芷、香砂、香蕉皮、金银花、干桂花、枇杷叶、菱角叶、山茶花、油菜花和落葵子浸泡在山泉水中，密封浸泡15-30天，过滤固体物得到自制水溶液；

上述桂花和绿茶是从以下方法种植的桂花树和茶树上采摘的：

(1)在海拔500-3000米的皖南山区地带，选择土质深厚，腐殖质较多，透水性好、微酸性腐殖红壤的地块进行开垦；第一年7-8月间，在地面上先清除杂草后深翻晒垡，熟化土壤，第二年2月，在每隔1-1.5米的行距上起垄，在垄上挖浅沟栽种一年生无性系扦插繁植茶树实生苗，其株距为20-25厘米；

(2)第三年3月，在茶树垄之间开深沟，在深沟上挖坑，同一条深沟上坑间距离为1.5-2米，在坑内间隔栽种桂花树实生苗和银杏树实生苗；

(3)第三年9月中旬至10月上旬，在茶树和桂花、银杏之间挖10cm深的浅沟，将发酵后有机硒肥均匀条施于行间，施后覆土，不用浇水；通过施用发酵后有机硒肥能够为茶树、桂花树及银杏树提供硒元素及其它微量有机元素，使后续采摘的茶叶、桂花和银杏果及银杏叶富含硒元素；后续每年施肥一次即可；

(4)后续对桂花树、茶树和银杏树进行修剪管理即可；

上述有机硒肥的制备放入如下：

(1)按如下重量份数称取，农家肥50份、浮土15份、煅烧高岭土5份、亚硒酸钠5份、稻壳12份、锯沫5份、EM菌种2份、富硒酵母2份、糖蜜发酵液3份、海藻微粉2份、绿茶渣2份、糯米糠5份、山泉水20份；制备方法如下：

(2)先将农家肥、富硒酵母、糖蜜发酵液、EM菌种及山泉水混合搅拌均匀，再依次加入亚硒酸钠、稻壳、锯沫、海藻微粉、绿茶渣和糯米糠，再充分搅拌；

(3)将步骤(2)中搅拌好的原料放入发酵池，密封发酵，发酵周期100天；

发酵周期分初期、中期和晚期，发酵初期为30天，发酵中期为40天，发酵晚期为30天；

发酵初期以密封为主，保证28-25℃的发酵温度，因为密封是发酵的前提，若进了空气，就降低了发酵温度，物料容易腐败；

发酵中期以密封搅拌为主，保持发酵温度28-32℃，注意发酵变化，按15天充分搅拌一次，使发酵更加彻底；

发酵晚期，主要注意发酵颜色变化，发酵好的颜色亮，透，且发酵好的有机肥呈散状；

(4)经过100天的发酵，再将原料搅拌和晾干，加上煅烧高岭土和浮土进行充分搅拌，使物料达到散，紧，再制粒即得。