[发明专利]一种八渡笋粉丝

说明书

技术领域

本发明属于特色食品的制作技术领域，具体涉及一种八渡笋粉丝的制备方法。

技术背景

粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾)，日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。

目前的粉丝，除了供人饱食，没有其他功效，亦不具特色。

发明内容

本发明的目的就是克服现有粉丝的不足而提供全新的一种八渡笋粉丝。具体包括：将八渡笋打成浆汁，然后将大米浸泡于八渡笋浆汁中并打磨成有八渡笋成分的混合浆汁，接着通过制粉机制备成既有八渡笋成分的特色成品粉丝，最后晒干得成品粉丝。

所述的八渡笋是广西名优特产，为竹属竹亚科牡竹属巨型笋材两用竹(麻竹)，又叫甜竹，大叶乌竹，竹高大婆娑，青翠欲滴，清秀美观，是笋材兼用竹种，因原主产区在田林县八渡乡而得名。曾列入清朝贡品，《珠几幼学故事琼林》书中记载列为清朝皇帝贡品，经查每年旧历七月十四日和春节两次，从八渡博峨屯将竹笋送到由西(今那劳)交由岑春煊(清朝宏官、太子少保后任两广总督)家族专人送进京城，八渡乡存石碑记载，清朝道光号年广东商人逆珠江流域而上至我县驮娘江一带收购特产八渡笋和云耳两样，经水路销往东南亚各国。因而驰名国内外。八渡笋产业是田林县农业的主要支柱产业，全县14个乡镇，已有9个乡镇，近2.5万个农户种植八渡笋总面积28万亩。2010年，田林县及其生产的八渡笋产品分别被中国经济林协会、国家质检总局和自治区农业厅授予“中国八渡笋之乡”、“国家地理标志产品”、“八渡笋无公害农产品生产基地”称号。

八渡笋为天然绿色食品，笋质肥厚、纤维少、口感鲜嫩味美，并含有较丰富的蛋白质、氨基酸、磷、钙、镁等微量元素，经常食用八渡笋，在帮助消化、消肥降压、降低胆固醇、解毒利尿等有一定的功效，深受广大消费者的青睐，是居家、宴席的美味佳肴，也是送礼的佳品。

八渡笋可以鲜食，也可以脱水制干或制作盐水笋、发酵笋和酸笋，均属高档美食。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种八渡笋粉丝，技术方案在于：将八渡笋打成浆汁，然后将大米浸泡于八渡笋浆汁中并打磨成有八渡笋成分的混合浆汁，接着通过制粉机制备成既有八渡笋成分的特色成品粉丝，最后晒干得成品粉丝。

具体实施步骤如下：

1、八渡笋采集及处理：采集新鲜的八渡笋为原料，接着将八渡笋剥皮得其肉，然后将八渡笋肉切成片或丝，并用热水浸泡2～3个小时。

2、打浆：将八渡笋从水在捞起来，并冲洗1～2次，接着按照1∶10的比例将1公斤干八渡笋添加到10公斤水中，然后打成混合汁液，最后把混合汁液经过过滤后得到八渡笋浆汁。

3、打磨米浆汁：将大米按量浸没于八渡笋浆汁中并浸泡5～12个小时，然后把大米和八渡笋浆汁一起打磨成有八渡笋成分的混合浆汁。

4、制备粉丝：把有八渡笋成分的混合浆汁通过制粉机制作成既有八渡笋成分的特色粉丝。

5、成品粉丝：按照常规的方法将粉丝晒干，然后按照分装于包装袋中的成品八渡笋粉丝。

本发明具有如下优点：

1、本发明所提出灵芝粉丝的制备方法不但构思新颖，而且制作时工艺简单、容易实施。

2、通过实施本发明，采用的原料——八渡笋为天然绿色食品，笋质肥厚、纤维少、口感鲜嫩味美，并含有较丰富的蛋白质、氨基酸、磷、钙、镁等微量元素，经常食用八渡笋，在帮助消化、消肥降压、降低胆固醇、解毒利尿等有一定的功效，深受广大消费者的青睐，是居家、宴席的美味佳肴。

3、通过实施本发明，将八渡笋和大米有机组合起来，制备出具有食疗、保健、养生功效的特色粉丝。

4、通过实施本发明，使粉丝产品大幅度增值，生产经营者获利丰厚。

具体实施方式