[发明专利]一种果浆食品及其制备方法

权利要求书

1.一种果浆食品，主要由以下重量份数的原料制得：牛乳50-70份，水果30-50份，蔗糖16-18份，发芽糙米10-15份，中草药提取液5-7份，发酵剂4-6份，益生因子7-9份，保护剂3-5份，稳定剂0.1-0.3份；

所述益生因子重量组成为：低聚异麦芽糖20-30份，低聚半乳糖20-30份，低聚果糖15-25份，低聚木糖15-25份，水苏糖10-15份，大豆低聚糖10-15份，棉子糖10-15份，低聚麦芽糖8-12份。

2.如权利要求1所述的果浆食品，其特征在于，所述保护剂的制备方法，包括如下步骤：将冬黑麦、沙冬青、唐古特红景天叶、鲨鱼皮胶原蛋白分别清洗、沥干，按质量比7-9:6-8:2-4:1-3均匀混合，加入混合物料质量0.1-1倍的pH值为3.8-4.5的乳酸润湿3-8h,于-18--22℃冷冻1-2h后立即进行粉碎，冷冻料层厚度3-5cm，粉碎物粒径0.5-3mm,接着加入粉碎物质量10-20倍的水，用乳酸调节pH值为3.5-5.5，于室温下在电场强度25-35kV/cm，脉冲时间300-500μs,脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场处理20-30min；然后于室温在功率150-300W条件下进行微波辐照提取15-20min，同时在功率200-300W,频率30-40KHz条件下进行超声波辅助提取；加入提取液质量3-5％的混合酶，于45-55℃酶解30-50min；酶解液过滤、滤液浓缩、干燥、粉碎即得保护剂；

所述混合酶为纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、单宁酶按质量比5-7:3-5:2-4:1-3:1-2均匀混合。

3.如权利要求1所述的果浆食品，其特征在于，所述发芽糙米的制备方法，包括如下步骤：将糙米放在装有0.1-0.3％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中室温、功率200-400W、频率20-30KHz超声清洗5-10min，漂洗、沥干，置12-15℃水中浸泡6-8h，每隔10-20min通风一次，通风压力0.10-0.13MPa，同时于电场强度20-40kV/cm，脉冲时间300-500μs,脉冲频率100-300Hz进行高压脉冲电场处理，直至糙米水分含量为35-38％；浸泡后的糙米沥干，在发芽室内进行暗发芽，暗发芽温度保持20-24℃，暗发芽时间为12-14h，期间喷洒水至糙米水分含量为42-44％；然后置温度为35-45℃的水中浸泡10-15min进行杀胚，直至糙米水分含量至43-45％；再浸泡后的糙米在发芽室内进行暗发芽，暗发芽温度保持23-25℃，暗发芽时间为18-22h；经再发芽后的糙米于频率2450MHz、功率3000W、温度50-60℃、料层厚度2-4cm条件微波辐照干燥，其中微波辐照10s，间隔10s，干燥至水分含量为12-14％，密封包装即得发芽糙米。

4.如权利要求1所述的果浆食品，其特征在于，所述中草药提取液的制备方法，包括如下步骤：按重量份数计，称取黄芪15-17份，鱼腥草15-17份，淫羊藿13-16份，山楂12-15份，金银花12-15份，川芎8-12份，葛根6-10份，当归6-10份，党参6-10份，胖大海5-8份，女贞子3-7份；置盛有0.1-0.3％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、30KHz清洗10-15min，沥干，将上述中草药粉碎至粒径为2mm以下，置容器中均匀混合并添加3-6倍重量的水，得混合物料，控制温度70℃-90℃保持2-4h，接着降温至40-50℃，用乳酸调节pH值为3.5-4.5，在功率150-300W条件下进行微波提取10-15min，同时在功率200-300W,频率30-40KHz条件下进行超声波辅助提取；然后加入混合物料总重量0.5-1.5％的复合酶进行酶解，用乳酸调节pH值为5.5-6.8，酶解2-4h，最后添加混合物料0.5-3倍重量乙醇和丙醇的混合物，乙醇和丙醇混合的质量比为1:1-3，控制温度至60℃-78℃保持3-4h，过滤，得第一滤液；添加滤渣1-3倍重量的水，控制温度85℃-95℃保持1-3h，然后降温至25-35℃，过滤，得第二滤液；将第一滤液和第二滤液按照质量比2-4:1-3合并,均匀混合即得中草药提取液；

所述复合酶为葡聚糖酶、木聚糖酶、戊聚糖酶、果胶酶按质量比3-5:2-4:1-3:1-3均匀混合。

5.如权利要求1所述的果浆食品，其特征在于，所述稳定剂由如下重量份数的原料均匀混合而成：改性膳食纤维10-15份，银耳多糖6-10份，明胶3-5份，果胶3-5份。