[发明专利]一种果味安神消食面及其制备方法

权利要求书

1.一种果味安神消食面，其特征在于由下列重量份的原料制成：

南瓜30-40、芹菜10-20、淀粉18-22、面粉300-400、新鲜胡柚皮18-25、鲢鱼鱼糜16-30、金线鱼鱼糜24-35、西瓜皮5-6、水蜜桃14-15、火龙果8-12、笋丁10-11、玉蝴蝶2-3、远志2.3-2.4、石斛花1.3-2；纤维素酶、乙醇适量。

2.根据权利要求1所述的一种果味安神消食面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取西瓜皮、水蜜桃、火龙果，洗净去杂后切块打浆，得果浆；将玉蝴蝶、远志、石斛花用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得中药汁；

（2）取南瓜、芹菜、笋丁混合，加中药汁打浆，加入浆料重量1-1.2%的纤维素酶，调节PH为4-5，在50-60℃下酶解120-130分钟，高温灭酶，过滤，得浆液，加入浆液3-5倍体积95-98％的乙醇对浆液进行醇沉，然后离心，取下层沉淀，清洗干燥得水溶性膳食纤维；

（3）将上述水溶性膳食纤维加入到26-30倍水中，加入淀粉，在20-30℃下保温搅拌6-10分钟，得纤维淀粉溶液；

（4）将鲢鱼鱼糜与金线鱼鱼糜按照4-6:1的比例混合；将新鲜胡柚皮清洗干净，置于烘箱中50-60℃低温烘干18-20h，磨成细粉，加入混合鱼糜、纤维淀粉溶液，搅拌均匀，加入浓度为0.3-0.4%的食盐水，调节水含量为76-80%，擂溃20-30分钟，放入不锈钢容器中，密封后水浴加热，一段加热：86-90℃水浴下加热20-25min，二段加热：先在35-40℃下预热30-35min，后在85-90℃下加热25-30min，取出，置于冰水中冷却，3-4℃下冷藏；

（5）将上述步骤所得物料与面粉以及剩余物料混合后加入适量果浆揉成面团，再按照传统工艺做成面条，即得。