[发明专利]一种鱼香紫菜悦心面及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼香紫菜悦心面，其特征在于由下列重量份的原料制成：

南瓜30-40、芹菜10-20、淀粉18-22、面粉300-400、新鲜胡柚皮18-25、鲢鱼鱼糜16-30、金线鱼鱼糜24-35、杨梅12-13、紫菜7-8、豆浆20-26、羊奶12-19、补骨脂1.8-2.2、合欢皮1.2-2.5、枸骨根2-2.2，纤维素酶、乙醇适量。

2.根据权利要求1所述的一种鱼香紫菜悦心面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取南瓜、芹菜混合，加10-12倍水打浆，加入浆料重量1-1.2%的纤维素酶，调节PH为4-5，在50-60℃下酶解120-130分钟，高温灭酶，过滤，得浆液，加入浆液3-5倍体积95-98％的乙醇对浆液进行醇沉，然后离心，取下层沉淀，清洗干燥得水溶性膳食纤维；

（2）将上述水溶性膳食纤维加入到26-30倍羊奶中，加入淀粉，在20-30℃下保温搅拌6-10分钟，得奶香纤维淀粉溶液；

（3）将新鲜胡柚皮清洗干净，置于烘箱中50-60℃低温烘干18-20h，磨成细粉；将补骨脂、合欢皮、枸骨根用6-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥得到中药粉；

（4）杨梅洗净后取得果肉，将鲢鱼鱼糜与金线鱼鱼糜按照4-6:1的比例混合后，拌入中药粉以及胡柚皮粉，擂溃20-30分钟，再均匀拌上杨梅肉；紫菜、豆浆混合置于锅中，混合煎煮10-15分钟，滤得汤液后趁热浇淋至鱼糜上，冷却待用；

（5）将上述步骤所得物料与面粉以及剩余物料混合后加入适量水揉成面团，再按照传统工艺做成面条，即得。