[发明专利]一种益肾香麻面及其制备方法

权利要求书

1.一种益肾香麻面，其特征在于由下列重量份的原料制成：

南瓜30-40、芹菜10-20、淀粉18-22、面粉300-400、新鲜胡柚皮18-25、鲢鱼鱼糜16-30、金线鱼鱼糜24-35、小麦3-5、芝麻8-10、锅巴3-4、鲜玉米粒10-14、夜交藤1-2.1、翻白草1-2.4、鹿仙草1-2.2，纤维素酶、乙醇适量。

2.根据权利要求1所述的一种益肾香麻面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将鲢鱼鱼糜与金线鱼鱼糜按照4-6:1的比例混合后，分成质量相同的两份；将新鲜胡柚皮清洗干净，置于烘箱中50-60℃低温烘干18-20h，磨成细粉；鲜玉米粒榨取浆液，滤得玉米浆；

（2）取一份鱼糜与胡柚皮粉混合，再拌入玉米浆，混合搅拌均匀，待用；

（3）取南瓜、芹菜混合，加10-12倍水打浆，加入浆料重量1-1.2%的纤维素酶，调节PH为4-5，在50-60℃下酶解120-130分钟，高温灭酶，过滤，得浆液，加入浆液3-5倍体积95-98％的乙醇对浆液进行醇沉，然后离心，取下层沉淀，清洗干燥得水溶性膳食纤维；

（4）将上述水溶性膳食纤维加入到26-30倍水中，加入淀粉，在20-30℃下保温搅拌6-10分钟，得纤维淀粉溶液；再拌入另一份鱼糜，混合搅拌均匀；

（5）将步骤（2）、（4）两份鱼糜混合在一起，再加入浓度为0.3-0.4%的食盐水，调节水含量为76-80%，擂溃20-30分钟，放入不锈钢容器中，密封后水浴加热，一段加热：86-90℃水浴下加热20-25min，二段加热：先在35-40℃下预热30-35min，后在85-90℃下加热25-30min，取出，置于冰水中冷却，3-4℃下冷藏；

（6）将夜交藤、翻白草、鹿仙草用6-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥得到中药粉；小麦、芝麻、锅巴混合烘干磨粉；

（7）将上述步骤所得物料与面粉以及剩余物料混合后加入适量水揉成面团，再按照传统工艺做成面条，即得。