[发明专利]一种具有养肺润肺功效的药膳

说明书

技术领域：

本发明涉及药膳制作技术领域，具体涉及一种具有养肺润肺功效的药膳。

背景技术：

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药源价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹饪技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它寓医于食，即将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

鲅鱼居水层上层，游速快、喜活食，其肉多刺少、肉质坚实紧密、味道鲜美、营养丰富，含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；同时鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能。针对鲅鱼的上述营养价值，本发明将鲅鱼与药膳结合，制作出鲅鱼药膳，从而充分发挥食疗功效。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富、口味鲜美的具有养肺润肺功效的药膳。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种具有养肺润肺功效的药膳，由如下质量份数的材料制作而成：

鲅鱼90-100份、莲藕18-20份、山药12-15份、茶树菇10-13份、柑橘皮8-10份、太子参6-9份、柚子皮5-8份、黑枣4-6份、百合3-5份、猕猴桃2-3份、火龙果1-2份、鲜生姜5-8份、牛奶3-4份、大葱2-3份、桑葚1-2份、大蒜0.5-1份、糯米酒0.2-0.5份；

其制作方法如下：

(1)先将茶树菇、柑橘皮、太子参、柚子皮和黑枣洗净后放入锅中，加水浸没，武火煮沸15-20min后改用文火慢熬45-60min，熬制过程需搅拌3-5次，最后过滤，即得提取物溶液；

(2)取百合洗净后用温开水泡发，莲藕、山药、猕猴桃和火龙果切块备用；

(3)鲅鱼去鳞去内脏后先用清洗剂清洗1-2次，再用清水冲洗2-3次后沥干水分；

(4)将鲜生姜切片后塞入鱼肚，大葱、大蒜炒香后鱼肉下锅，油煎至两面成金黄色，然后加入上述制得的提取物溶液和适量水，武火煮沸后文火慢熬，待汤汁呈乳白色后加入莲藕、山药、百合、桑葚和糯米酒，继续文火慢熬，出锅前加入猕猴桃、火龙果和牛奶即可。

所述清洗剂是由以下质量份数的原料制成：8-10份茼蒿叶粉、5-8份茶籽粉、2-4份花椒叶粉、1-2份米醋、3-5份淀粉和15-20份水。使用该清洗剂能快速和彻底清除鱼肚内的黑色粘膜，最大程度地去除腥味。

本发明的有益效果是：

(1)从具有养肺润肺功效的茶树菇、柑橘皮、太子参、柚子皮和黑枣中提取出有效成分，降低了制作成本；

(2)桑葚、糯米酒、猕猴桃、火龙果和牛奶的加入，不仅丰富了药膳的营养成分，而且能够有效改善药膳的气味和食用味道；

(3)莲藕、山药和百合的加入能进一步提高营养价值和养肺润肺功效，并且这些蔬菜能充分吸收鱼汤，它们的加入适用于不喜食鱼肉的人群；

(4)制作方法简单，味道鲜美，是一道营养价值极高的药膳食品。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

清洗剂的配制：

将10份茼蒿叶粉、8份茶籽粉、3份花椒叶粉、2份米醋和3份淀粉溶解于20份水中，充分混合均匀后即可。

实施例1

一种具有养肺润肺功效的药膳，由如下质量份数的材料制作而成：

鲅鱼90份、莲藕18份、山药15份、茶树菇10份、柑橘皮8份、太子参7份、柚子皮6份、黑枣4份、百合3份、猕猴桃3份、火龙果2份、鲜生姜7份、牛奶3份、大葱2份、桑葚1份、大蒜份、糯米酒0.5份。

其制作方法如下：

(1)先将茶树菇、柑橘皮、太子参、柚子皮和黑枣洗净后放入锅中，加水浸没，武火煮沸20min后改用文火慢熬60min，熬制过程需搅拌5次，最后过滤，即得提取物溶液；

(2)取百合洗净后用温开水泡发，莲藕、山药、猕猴桃和火龙果切块备用；

(3)鲅鱼去鳞去内脏后先用清洗剂清洗1次，再用清水冲洗2次后沥干水分；