[发明专利]一种果蔬食品及其制备方法

权利要求书

1.一种果蔬食品，主要由以下重量份数的原料制得：牛乳55-75份，果蔬45-55份，蔗糖15-20份，发芽糙米12-15份，中草药提取液7-9份，发酵剂4-6份，益生因子3-5份，保护剂3-5份，稳定剂0.1-0.3份；

所述益生因子重量组成为：低聚异麦芽糖20-30份，低聚半乳糖20-30份，低聚果糖15-25份，低聚木糖15-25份，水苏糖10-15份，大豆低聚糖10-15份，棉子糖10-15份，低聚麦芽糖8-12份。

2.如权利要求1所述的果蔬食品，其特征在于，所述保护剂的制备方法，包括如下步骤：将冬黑麦、沙冬青、唐古特红景天叶、鲨鱼皮胶原蛋白分别清洗、沥干，按质量比5-7:2-4:1-3:1-2均匀混合，加入混合物料质量0.1-1倍的pH值为3.8-4.5的乳酸润湿3-8h,于-18--22℃冷冻1-2h后立即进行粉碎，冷冻料层厚度3-5cm，粉碎物粒径0.5-3mm,接着加入粉碎物质量10-20倍的水，用乳酸调节pH值为3.5-5.5，于室温下在电场强度25-35kV/cm，脉冲时间300-500μs,脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场处理20-30min；然后于室温在功率150-300W条件下进行微波辐照提取15-20min，同时在功率200-300W,频率30-40KHz条件下进行超声波辅助提取；加入提取液质量3-5％的混合酶，于45-55℃酶解30-50min；酶解液过滤、滤液浓缩、干燥、粉碎即得保护剂；

所述混合酶为纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、单宁酶按质量比5-7:3-5:2-4:1-3:1-2均匀混合。

3.如权利要求1所述的果蔬食品，其特征在于，所述稳定剂由如下重量份数的原料均匀混合而成：改性膳食纤维8-12份，银耳多糖8-10份，明胶6-8份，果胶6-8份。

4.如权利要求3所述的果蔬食品，其特征在于，所述改性膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：将菊粉、苹果纤维、小麦纤维按质量比4-6:3-5:2-4均匀混合，加入其质量3-7倍的水，室温200-300W、35-40KHz条件超声提取10-15min,然后在电场强度20-40kV/cm，脉冲时间400-500μs,脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场处理10-15min；用乳酸调节pH值为4.5-6.5，加入混合物质量0.1-0.3％的生物酶，于45-55℃酶解20-48min；酶解液减压浓缩、冷冻干燥、低温粉碎至粒径为0.1-0.3mm即得改性膳食纤维；

所述生物酶为纤维素酶、木聚糖酶、漆酶、果胶酶、单宁酶按质量比3-5:2-4:1-3:1-2:1-2均匀混合。

5.如权利要求1所述的果蔬食品，其特征在于，所述发酵剂由以下重量份数的粉剂均匀混合而成：植物乳杆菌35-45份，两歧双歧杆菌25-35份，乳双歧杆菌15-25份，嗜热链球菌15-25份，长双歧杆菌15-20份，婴儿双歧杆菌15-20份，青春双歧杆菌13-18份，保加利亚乳杆菌12-15份，嗜酸乳杆菌10-15份，干酪乳杆菌8-10份，鼠李糖乳杆菌5-8份。

6.如权利要求5所述的果蔬食品，其特征在于，植物乳杆菌粉剂是由植物乳杆菌CGMCCNo.4200或/和植物乳杆菌CGMCCNO.9488分别按常规方法制备的粉剂。

7.如权利要求6所述的果蔬食品，其特征在于，植物乳杆菌粉剂是由植物乳杆菌CGMCCNo.4200和植物乳杆菌CGMCCNO.9488按常规方法制备的粉剂按质量比2-4:5-7均匀混合。