[发明专利]一种多氨基酸鲜豆皮及其制备方法

权利要求书

1.一种多氨基酸鲜豆皮，其特征在于：由黄豆、花生、芝麻制备而成；所述的鲜豆皮中含有的氨基酸种类包括：天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯基丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸；氨基酸的总含量不低于20g/100g。

2.根据权利要求1所述的多氨基酸鲜豆皮，其特征在于：氨基酸总含量不低于24g/100g。

3.根据权利要求1所述的多氨基酸鲜豆皮，其特征在于，黄豆：花生：芝麻的质量比为10：(1～10)：(3～10)。

4.根据权利要求3所述的多氨基酸鲜豆皮，其特征在于，黄豆：花生：芝麻的质量比为10：(2～4)：(4～7)。

5.一种权利要求1-4中任意一项所述的多氨基酸鲜豆皮的制备方法，其特征在于：先将黄豆磨成黄豆粉，花生、芝麻与水一起磨成花生芝麻浆；然后将花生芝麻浆煮沸，接着将黄豆粉倒入沸腾状态的花生芝麻浆中，再经过煮浆、蒸浆、揭皮制得所述的鲜豆皮。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，包括如下具体步骤：

a)将黄豆磨成黄豆粉；

b)将花生、芝麻与水搅拌后磨浆，制成花生芝麻浆；

c)将花生芝麻浆倒入煮浆容器内，加入水，搅拌均匀后加热，使浆料煮沸；

d)将黄豆粉加入沸腾状态的花生芝麻浆中，搅拌使混合均匀、形成黄豆花生芝麻浆料；

e)继续加热使黄豆花生芝麻浆料沸腾；

f)将煮浆容器内煮沸的黄豆花生芝麻浆料转移至洁净的托盘内；

g)将装有黄豆花生芝麻浆料的托盘放在敞开的蒸台上加热蒸浆，直至浆料的表面呈现出一层淡黄色的皮；

h)用揭皮杆将淡黄色的皮揭起后挂在架子上，使皮表面上的浆沥掉，即得到所述的鲜豆皮。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：步骤b)中，水的重量为花生、芝麻总重量的1～2倍。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：制备过程中所用水的总重量为黄豆、花生、芝麻总重量的4～6倍。