[发明专利]一种富硒姬松茸的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于富硒食品制备技术领域，尤其与一种富硒姬松茸的制备方法有关。

背景技术

自1817年瑞典化学家Berzelius发现了元素硒以来，硒一直被认为是有毒元素，直至1957年Schwarz和Foctz在对/Factor30的研究中发现了硒的营养作用。特别是近几年来，随着分子生物学、医学和营养学的发展,硒的营养作用越来越受到人们的重视，并且被列为人体必需的微量营养元素之一。越来越多的研究表明，硒与许多疾病有关，如大骨节病、克山病、癌症等。人常年保持适量的硒摄入，有保护生物膜、消除自由基、抗衰老、增进免疫功能等作用，对癌症、心血管病、爱滋病等起到治疗和控制作用。

目前,我国有22％的县(市)属于缺硒或低硒地区,2/3的人口存在不同程度的硒摄入不足,且动物和人体缺硒情况正在加剧。因此，近年来我国掀起了一股补硒热，富硒食品已成为目前功能性食品研究开发的热点之一。

目前，富硒强化剂主要有三种：亚硒酸钠、富硒酵母、硒化卡拉胶，亚硒酸钠是一种硒盐，价格很便宜，很多补硒产品选用该无机硒作为硒源，但是即使不过量，也是有毒的，需谨慎使用；硒化卡拉胶：(又称海藻硒多糖、亚硒酸酯多糖)是以海洋藻类提取的天然硫酸酯多糖做母体，采用精确的分子对接技术，使微量元素硒与活性多糖在分子状态紧密接合的一种新型的有机硒化合物，但造价高，供应商少，限制了硒化卡拉胶的使用；富硒酵母是一种有机硒产品，它是有生物合成，原料是亚硒酸钠，只要检测时生化指标合格，亚硒酸钠含量在控制范围内，基本上就是安全产品。酵母硒是性价比最好的产品。因此，通过生物转化技术进行硒的富集和转化是一种有效且安全的方法，目前大多还是依靠植物转化技术来实现的，其中水培(或土壤)施硒或农作物喷硒，利用作物的生物转化提高有机硒的含量而进入食物链供人和动物食用是一项主要的富硒技术。

专利公开号为CN103535186A公开了一种用于食品添加剂的富硒姬松茸的制备方法，包括以下步骤：(1)在普通姬松茸栽培料中按1-10％比例混入负载亚硒酸钠的粘土，(2)按照姬松茸正常的培育方法进行富硒姬松茸的栽培，以获得低重金属含量、高硒含量的姬松茸，然而该方法制备得到的高硒含量的含量还是不高、真菌中的富集率也不高。针对该问题，本专利申请人研究开发了一种利用真菌姬松茸进行富硒液体培养的富硒姬松茸的制备方法来解决该问题。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的旨在提供一种利用真菌姬松茸进行富硒液体培养在补硒的同时可有效补充多糖类物质的富硒姬松茸的制备方法。

为此，本发明采用以下技术方案：一种富硒姬松茸的制备方法，其特征是，包括以下步骤：

a、姬松茸菌丝体接种：将姬松茸菌丝体接种到硒浓度分别为0、20μg/g、40μg/g、80μg/g、160μg/g的液体培养基中；

b、菌丝体液体培养：接种好的培养基置于28～35℃恒温摇床培养箱中进行震荡培养3～10天；

c、菌丝体收集：将培养好的菌液用筛进行过滤，收集菌丝体；

d、清水冲洗：用纯净水将菌丝体冲洗；

e、烘干：将冲洗后的姬松茸菌丝体置于烘箱中烘干。

作为对上述技术方案的补充和完善，本发明还包括以下技术特征。

步骤a中所述姬松茸菌丝体的接种量为10～30％。

步骤a中姬松茸菌丝体液体培养所用的所述培养基成分及质量分数为：土豆20％，麸皮2％，磷酸二氢钾0.15％，硫酸镁0.075％以及亚硒酸钠适量。

步骤b中姬松茸液体培养温度为30℃，培养时间为5天。

步骤c中姬松茸菌丝体收集时采用20～120目筛进行过滤。

步骤d中收集好的菌丝体用纯净水冲洗，冲洗次数为2～5次。

步骤e中置于姬松茸菌丝体中的烘箱烘干温度为60～80℃。

将烘干后得到的富硒姬松茸采用原子吸收光谱测定姬松茸菌丝体内总硒的含量，从而得到标准的富硒姬松茸。

使用本发明可以达到以下有益效果：本发明采用液体培养的方法，有效提高了硒在真菌中的富集率，通过液体培养基培养得到的姬松茸硒含量远远高于普通栽培方法得到的姬松茸。本发明所得到的富硒姬松茸在补硒的同时可有效补充多糖类物质，可以提高人体的免疫力。

附图说明

图1为本发明的工艺流程示意图。

图2为富硒姬松茸菌丝体干重实验数据图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明的具体实施方式进行详细描述。