[发明专利]一种松茸黄豆酱

权利要求书

1.一种松茸黄豆酱，其特征在于：其原料的重量份如下：

黄豆60-70重量份、松茸20-25重量份、L-阿拉伯糖粉10-12重量份、盐5-10重量份、天花粉10-15重量份，其它调味剂5-8重量份，面粉10-15重量份。

2.根据权利要求1所述的一种松茸黄豆酱，其特征在于：所述其他调味剂为酱油、味精、小茴香、桔皮和生姜一种或多种的混合物。

3.根据权利要求1所述的一种松茸黄豆酱的制备方法，其特征在于：其包括以下步骤：

1)将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状；

2)将步骤1中糊状的黄豆与面粉相混拌匀，发酵成为酱瑛；

3)将酱瑛内添加按照配方称取的食盐、以及其它调味料，并且同时向其中添加按照配方称取的L-阿拉伯糖粉和天花粉，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次；

4)将步骤3中的L-阿拉伯糖和盐化完全；

5)将按照配方称量的松茸洗净、切片，干燥，且切片的厚度为2-4mm；

6)将步骤5的切片加入步骤4L-阿拉伯糖和盐化完全后的物料中，且将其转移至缸内密封，在阳光下晒40～50即可。