[发明专利]一种海鲜调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201510455143.6 | 申请日： | 2015-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN105146464A | 公开（公告）日： | 2015-12-16 |
| 发明（设计）人： | 康继富 | 申请（专利权）人： | 安徽竞赛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236055 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 调味料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种海鲜调味料，其特征在于由下列重量份的原料制成：
猪皮200-210、鲫鱼13-14、干贝15-20、黄酒5-6、牛膝2-3、肉苁蓉2-3、覆盆子1-2、淫羊藿4-5、木瓜蛋白酶2-2.5、甘氨酸4-4.2、味精4-4.2、葡萄糖10-11、木糖2-2.1、猪油2-2.1、维生素C0.2-0.3、辣椒红色素0.4-0.5、麦芽糊精60-65。
2.根据权利要求1所述的海鲜调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
将牛膝、肉苁蓉、覆盆子、淫羊藿加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
将鲫鱼、干贝加一倍的水、黄酒在小火下焖制25-30分钟，过滤，收集汤汁；
（3）将猪皮刮脂、洗净、绞碎后，加入两倍的水，然后加入木瓜蛋白酶，在48℃下水解6小时；
（4）将步骤（3）所得物料与甘氨酸、味精、葡萄糖、木糖、猪油、维生素C混合均匀，在105℃油浴中恒温反应60分钟，同时冷凝回流；
（5）将步骤（4）所得物料与药液、汤汁及上述工艺未用到的原料混合均匀，在进风温度为150℃、出风温度为75℃的条件下进行喷雾干燥，即得。
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