[发明专利]一种软包装莲藕的制作方法

权利要求书

1.一种软包装莲藕的制作方法，其特征在于，其具体步骤如下：1）、选肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断，去掉藕蒂，削净外皮；

2）、将莲藕切成厚度为1-2cm的片状，放入5%维生素c溶液、0.3%醋酸钠、0.4%植酸、0.2%的氯化钙混合液中腌渍20-30分钟；

3）、将腌渍后的莲藕捞出沥干表面水分后，立即放入温度为-5～-8℃下冷却1-2分钟；

4）、按5:1:100的重量比将白菊、山茱萸、水混合后煎煮30-40分钟，滤除残渣得到煎煮液，待煎煮液冷却后加入煎煮液重量0.01-0.03%茶多酚、煎煮液重量0.023-0.035%藻蓝蛋白、煎煮液重量0.03-0.035%叶绿素铜钠盐、煎煮液重量0.012-0.018%柚皮素混合后制成填充液，向填充液中添加PH调节剂，使填充液的PH保持在3.12～3.42，将填充液与莲藕按1:1.5的重量比装入袋中，封袋；

5）、将封袋后的莲藕成品在100℃下加热5-8min后，在250-280MPa下保压18-20min。