[发明专利]一种健脾糯米板栗酥及其制备方法

权利要求书

1.一种健脾糯米板栗酥，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

板栗60-70、糯米50-60、红曲米20-30、兰香子7-8、红薯全粉40-50、玫瑰果10-15、黄皮果8-12、白糖10-13、鸡蛋清1-2、软化酥油2-3、青钱柳叶2-3、金雀花4-5、茯苓2-3、化橘红1-2、土木香2-3、苍术1-2、牛奶和浸泡液适量；

所述浸泡液是由下述重量比的原料制成：柠檬皮：菊花：竹叶：茶粉：白醋=1：1：1：2：2-3，清水适量；

所述浸泡液制备方法：将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净，低温烘干至含10-12%的水量，再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀，倒入4-5倍清水，小火煮沸1-2小时，冷却后离心分离去渣，得到浸泡液。

2.一种如权利要求1所述的健脾糯米板栗酥制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将成熟的板栗去除外壳和内皮，去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁，挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料，清洗干净后低温烘干，备用；

（2）将青钱柳叶、金雀花、茯苓、化橘红、土木香、苍术混合粉碎，送入浸泡液中，大火煮沸30-40分钟，再放入上述板栗仁，搅拌10-15分钟后捞出熟仁，用纯净水冲洗干净后沥干，冷冻干燥，得到冻板栗；

（3）将糯米、红曲米、兰香子拣杂淘洗后晾干，再用牛奶浸泡6-7小时，滤出原料，送入锅中，小火翻炒至干，冷却后取出，磨粉，得到米粉；

（4）将新鲜的玫瑰果、黄皮果去杂取出果肉，直接冷冻干燥后超微粉碎，得到果粉；

（5）将红薯全粉、白糖、鸡蛋清、软化酥油与上述米粉、果粉混合，加入适量牛奶，揉成光滑面团，在0-4℃下松醒20-30分钟，取出面团，以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球；

（6）将烤箱预热190-210℃，将上述小圆球送入烤箱，烘烤15-20分钟至烤成金黄即可，取出冷却，灭菌装袋，得到成品。