[发明专利]一种制曲种用组合物和制备曲种的方法有效
| 申请号： | 201510459550.4 | 申请日： | 2015-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN105146317B | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 王衍生;王锁芹;李太华;刘建勇;高丽娟;马凯 | 申请（专利权）人： | 北京旗舰食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 严政;李婉婉 |
| 地址： | 100194 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 曲种 组合 制备 方法 | ||
1.一种制曲种用组合物，其特征在于，该组合物含有肉质果的汁液提取物和面粉，相对于每十千克的面粉，所述肉质果的汁液提取物的含量为250-350克，所述肉质果的汁液提取物为果汁和/或果汁的浓缩物且所述肉质果的汁液提取物的重量以干基计。
2.根据权利要求1所述的组合物，其中，所述肉质果为浆果和/或瓠果。
3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中，所述肉质果为香瓜和西瓜，且香瓜的汁液提取物与西瓜的汁液提取物的重量比为1:0.5-1.5。
4.一种制备曲种的方法，其特征在于，该方法包括将肉质果的汁液提取物、面粉和水混合，并将获得的混合物进行干燥，其中，相对于每十千克的面粉，所述肉质果的汁液提取物的用量为250-350克，水的用量为1-5千克，所述肉质果的汁液提取物为果汁和/或果汁的浓缩物且所述肉质果的汁液提取物的重量以干基计。
5.根据权利要求4所述的方法，其中，所述肉质果为浆果和/或瓠果。
6.根据权利要求4或5所述的方法，其中，所述肉质果为香瓜和西瓜，且香瓜的汁液提取物与西瓜的汁液提取物的重量比为1:0.5-1.5。
7.根据权利要求4所述的方法，其中，所述混合的条件包括：温度为30-40℃。
8.根据权利要求4或7所述的方法，其中，所述干燥的条件包括：温度为30-40℃，相对湿度为50-70%，时间为35-45天。
9.根据权利要求4所述的方法，其中，所述方法还包括：在干燥前，将混合获得的混合物用清香味的植物叶片进行包裹。
10.根据权利要求9所述的方法，其中，所述清香味的植物叶片选自荷叶、竹叶、芦苇叶和玉米叶中的至少一种。
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