[发明专利]一种乳化剂辅助生物酶法制备粒径可控型淀粉纳米颗粒的方法

权利要求书

1.一种乳化剂辅助生物酶法制备粒径可控型淀粉纳米颗粒的方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

(1)配制缓冲溶液：按照重量配比11.5～18.5:10称取磷酸氢二钠和柠檬酸混合，溶于蒸馏水中，搅拌使其充分溶解，待用；

(2)脱支酶活化：按照体积百分比为2-3％称取普鲁蓝酶滴入蒸馏水中，搅拌使之充分混合，待用；

(3)淀粉乳的配制：称取蜡质玉米淀粉加入缓冲溶液中，制得10-25％的淀粉乳液；

(4)糊化：将配制的淀粉乳100℃水浴20-40min，使淀粉完全糊化，糊化过程水浴反应完成后降温至普鲁蓝酶的最适温度50℃-60℃；

(5)酶解脱支：向糊化后的胶质溶液中加入处理好的普鲁蓝酶，酶解4-6h；

(6)短直链溶液分离：将酶解得到的溶液趁热以3000r/min的转速离心1-3min，以去除长直链淀粉，得到短直链淀粉溶液；

(7)灭酶：将上述离心后的产物继续加热，使温度升高至100℃，保持10～15min，使酶彻底失去活性，低速离心脱去变性的酶；

(8)添加乳化剂：向所得的短直链淀粉溶液添加乳化剂，乳化剂为聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯-吐温80，乳化剂占短直链淀粉溶液体积的0.05-0.3％；超声处理，使乳化剂与短直链淀粉溶液充分混合均匀，乳化剂作为粒径控制剂，可附着在短直链淀粉表面，控制短直链间氢键的形成；

(9)重结晶：将添加乳化剂的短直链淀粉溶液置于3℃-5℃下回生处理11h-13h，短直链淀粉重结晶形成纳米晶核，晶核表面附着的乳化剂控制短直链向晶核的堆积速度和数量，得到粒径较小的淀粉纳米颗粒；

(10)干燥：将回生得到的淀粉纳米颗粒置于-35℃～-87℃下冷冻，然后进行真空冷冻干燥，得到干燥的淀粉纳米颗粒；制得的纳米颗粒粒径在9-30nm之间。