[发明专利]一种美人蕉精粉制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是一种美人蕉精粉制备方法。

背景技术

美人蕉(Cannaindica)，别名兰蕉、昙华，为美人蕉科、美人蕉属植物，多年生球根草本花卉，原产于美洲热带和非洲等地。美人蕉株高可达100～180cm，丛生，叶片大、叶片颜色丰富，花大，花色艳丽、颜色多样，花期长，是一种非常优良的园林绿化、景观美化植物。美人蕉叶片可吸收二氧化硫、氯化氢等有害物质，叶片虽易受害，但可重新长出新叶，很快恢复生长，也因此可作为监视有害气体污染指示植物，具有净化空气、保护环境作用。另外，美人蕉根茎还具有医学价值，其根茎：甘、淡，凉。根茎清热利湿，舒筋活络；治黄疸肝炎，风湿麻木，外伤出血，跌打，子宫下垂，心气痛等。

虽然美人蕉根茎具有较大的医学价值，但其应用依然很少。

发明内容

本发明的目的在于提供一种美人蕉精粉制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种美人蕉精粉制备方法，包括如下步骤：

（1）原料采挖：采挖新鲜、无腐烂、无破损的美人蕉根茎；

（2）清洗：用手工或机械将新鲜美人蕉根茎清洗干净；

（3）杀菌：美人蕉根茎切成片状，置于600～800mg/kg盐水中的浸泡15～30分钟杀菌；

（4）粉碎：美人蕉根茎放入超微粉碎机内粉碎，研磨，收集100～120目美人蕉粉；

（5）浆渣分离：将淀粉浆与粉渣分离干净；

（6）沉淀：将淀粉浆沉淀48小时后舀干淀粉上面的水，取出沉淀粉。

（7）脱水：将沉淀后的淀粉放入真空吸滤脱水机中脱水，得到含水分为45%的湿淀粉；

（8）二次粉碎：将脱水后的淀粉粉碎至100～120目；

（9）干燥：将二次粉碎后的淀粉放入气流对撞烘干机干燥，采用低温气流对撞干燥工艺，烘干温度55℃，时间5～10秒，至水分含量为6%，即得美人蕉精粉。

作为本发明进一步的方案：步骤（5）浆渣分离：选一个干净的池子，用宽幅塑料布铺垫，再将90～120目的钢丝筛置于池内，在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净。

作为本发明进一步的方案：步骤（5）浆渣分离：将粉碎后的美人蕉粉放入离心机分离，离心机转速为每分钟1000转，离心10分钟即得湿淀粉。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1.本发明提供了一种美人蕉精粉制备方法，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，分子结构不受破坏，充分保存了美人蕉的天然成分及所含的营养成分，制出的美人蕉精粉原色原味，口感纯正，实为一种大众喜爱的绿色食品；

2.本发明工艺步骤少，设备简单，操作容易，适合工业化生产；

3.采用气流对撞烘干机作为干燥设备，干燥强度大、热效率高，处理量大；干燥所用时间短，保证淀粉不糊化，55℃常温烘干，保证了原有物性，使产品的内在质量外观蓬松程度和白度相应提高；干燥过程中物料与外界环境接触少，不易受到污染，保证了成品质量；

4.为美人蕉的发展打开了一条新的方向，促进了美人蕉的发展。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

本发明一种美人蕉精粉制备方法，包括如下步骤：

（1）原料采挖：采挖新鲜、无腐烂、无破损的美人蕉根茎；

（2）清洗：用手工或机械将新鲜美人蕉根茎清洗干净；

（3）杀菌：美人蕉根茎切成片状，置于600mg/kg盐水中的浸泡15～30分钟杀菌；

（4）粉碎：美人蕉根茎放入超微粉碎机内粉碎，研磨，收集100～120目美人蕉粉；

（5）浆渣分离：选一个干净的池子，用宽幅塑料布铺垫，再将90～120目的钢丝筛置于池内。在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净；

（6）沉淀：将淀粉浆沉淀48小时后舀干淀粉上面的水，取出沉淀粉；

（7）脱水：将沉淀后的淀粉放入真空吸滤脱水机中脱水，得到含水分为45%的湿淀粉；

（8）二次粉碎：将脱水后的淀粉粉碎至100～120目；

（9）干燥：将二次粉碎后的淀粉放入气流对撞烘干机干燥，采用低温气流对撞干燥工艺，烘干温度55℃，时间5～10秒，至水分含量为6%，即得美人蕉精粉。