[发明专利]一种炖鱼调料及其制备方法

权利要求书

1.一种炖鱼调料，其特征在于，包括腌鱼料、制汤料和调料包，

所述腌鱼料以重量份计，由以下原料制成:淀粉2～5份、食盐2～3份、味精1～2份、白砂糖2～3份、蒜蓉1.5～2份、茴香0.5～1份；

所述制汤料以重量份计，由以下原料制成:豆瓣酱10～14份、桂平4～8份、豆豉3～6份、紫苏叶1～3份、枸杞6～10份和酸菜18～22份；

所述调料包以重量份计，由以下原料制成:孜然粉2～6份、五香粉1～4份、柠檬酸5～10份、干姜丝11～18份、藤椒油4～8份、花椒粉1～3份。

2.根据权利要求1所述的一种炖鱼调料，其特征在于，所述腌鱼料、制汤料和调料包的重量百分比为12：50：38，其中

所述腌鱼料以重量份计，由以下原料制成:淀粉4份、食盐2份、味精1份、白砂糖2份、蒜蓉2份、茴香1份；

所述制汤料以重量份计，由以下原料制成:豆瓣酱13份、桂平2份、豆豉5份、紫苏叶2份、枸杞8份、酸菜20份；

所述调料包以重量份计，由以下原料制成:孜然粉5份、五香粉3份、柠檬酸8份、干姜丝14份、藤椒油5份、花椒粉3份。

3.一种使用权利要求1或2所述调料炖鱼的方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：将鱼肉剖腹清洗干净后按1000重量份计，放入容器中，在鱼身上均匀涂抹腌鱼料，所述腌鱼料以重量份计，包括淀粉2～5份、食盐2～3份、味精1～2份、白砂糖2～3份、蒜蓉1.5～2份、茴香0.5～1份，腌制30～50分钟；

步骤二：将步骤一中腌制好的鱼倒入锅中，添加水，加入制汤料，所述制汤料以重量份计，包括豆瓣酱10～14份、桂平4～8份、豆豉3～6份、紫苏叶1～3份、枸杞6～10份和酸菜18～22份，大火炖制20～30分钟；

步骤三：加入调料包至锅中，所述调料包以重量份计，包括孜然粉2～6份、五香粉1～4份、柠檬酸5～10份、干姜丝11～18份、藤椒油4～8份、花椒粉1～3份，转至中火炖制15～20分钟，起锅即可。

4.根据权利要求3所述的炖鱼的方法，其特征在于，鱼肉按1000重量份计，所述腌鱼料、制汤料和调料包的重量百分比为12：50：38，其中

所述腌鱼料以重量份计，由以下原料制成:淀粉4份、食盐2份、味精1份、白砂糖2份、蒜蓉2份、茴香1份；

所述制汤料以重量份计，由以下原料制成:豆瓣酱13份、桂平2份、豆豉5份、紫苏叶2份、枸杞8份、酸菜20份；

所述调料包以重量份计，由以下原料制成:孜然粉5份、五香粉3份、柠檬酸8份、干姜丝14份、藤椒油5份、花椒粉3份。