[发明专利]一种烟用甜菜浸膏的制备方法在审

专利信息
申请号: 201510466217.6 申请日: 2015-07-31
公开(公告)号: CN105001990A 公开(公告)日: 2015-10-28
发明(设计)人: 王娜;熊国玺;司辉;赵国豪;尹团章 申请(专利权)人: 湖北中烟工业有限责任公司;黄鹤楼科技园(集团)有限公司
主分类号: C11B9/00 分类号: C11B9/00
代理公司: 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 代理人: 马辉
地址: 湖北省武汉市*** 国省代码: 湖北;42
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摘要:
搜索关键词: 一种 甜菜 浸膏 制备 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及烟用香精香料技术领域,具体地指一种烟用甜菜浸膏的制备方法。

背景技术

甜菜(Beta vulgaris),又名菾菜,二年生草本植物,根圆锥状至纺锤状,多汁。甜菜中水分占75%,固形物占25%,其中固形物中蔗糖占16%~18%,非糖物质占7%~9%。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种,不溶性非糖主要是纤维素、半纤维素、原果胶质和蛋白质;可溶性非糖又分为无机非糖和有机非糖。甜菜根是食用砂糖的主要来源,如今甜菜种植面积约占糖料作物的48%。甜菜的块根因其富含的糖类物质,在香精香料行业具有广泛的应用前景。以甜菜为原料制备烟用香原料,在卷烟中具有柔和细腻烟气的效果,然而,由于甜菜含有的大量果胶质,会给卷烟带来残留的负面效果。现有技术中,除去甜菜中果胶的方法有沉降剂沉淀、醇沉等方式,但是这些处理方式会影响糖的富集,且操作复杂,成本增加,果胶降低率不高。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的上述不足,提供一种烟用甜菜浸膏的制备方法,该方法可以降解除去甜菜中大量果胶,从而将甜菜浸膏作为香精香料应用于卷烟中,能改善大量果胶质带来的残留负面口感,使烟气更细腻柔和,该方法果胶降低率较高,制备工艺简单。

本发明的一种烟用甜菜浸膏的制备方法,包括以下步骤:

步骤1:将甜菜进行打浆处理,收集浆液,所述浆液即为甜菜汁;

步骤2:向果胶酶中加入蒸馏水溶解,经过过滤后,取滤液,得到果胶酶溶液;将所述果胶酶溶液加入步骤1的甜菜汁中进行酶处理反应,得到酶处理液;

步骤3:调节步骤2中酶处理液的pH至果胶酶等电点进行等电点沉降,静置,得到酶处理沉降液;

步骤4:将步骤3中酶处理沉降液先进行粗滤,再将粗滤液进行精滤,得到澄清的沉降液;

步骤5:将步骤4中澄清的沉降液进行减压浓缩,即可得到烟用甜菜浸膏。

进一步地,所述步骤2中,向果胶酶中加入的蒸馏水与果胶酶的质量比为5:1,经过过滤后,取滤液,得到果胶酶溶液,进行酶处理反应时,果胶酶溶液和甜菜汁的用量比为0.1~10克:1升。

进一步地,所述步骤2中,酶处理反应在pH值为3~7、酶处理温度为25~40℃下进行,酶处理时间为5~30小时。

进一步地,所述步骤2中,采用0.8微米滤膜过滤。

进一步地,所述步骤3中,调节酶处理液的pH值为8~10。

进一步地,所述步骤3中,在等电点沉降过程中不断地进行搅拌,所述搅拌转速为6000~12000转/分钟,搅拌时间为10~30分钟。

进一步地,所述步骤3中,静置的时间不少于12小时。

进一步地,所述步骤4中,采用纱布进行粗滤,用0.8微米滤膜进行精滤。

进一步地,所述步骤5中的浓缩过程中,浓缩温度为50~80℃,浓缩压力为0.01~0.2个大气压。

更进一步地,浓缩至甜菜浸膏的相对密度为1.150~1.350g/cm3

本发明采用的果胶酶是一种分解果胶的一个多酶复合物,包括原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶。通过这些酶的联合作用使果胶质得以完全分解。天然的果胶质在原果胶酶作用下,转化成水可溶性的果胶;果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团,生成果胶酸;果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸。利用果胶酶处理甜菜汁,不仅能有效降解果胶,较好的保持糖分,同时,果胶降解后的半乳糖醛酸在卷烟中具有细腻柔和烟气的作用。

考虑到果胶酶本身是一种蛋白质,过量的酶存在香料中会给卷烟带来残留、蛋白杂气等负面影响。因此本发明在使用果胶酶降解甜菜中的果胶之后,采用等电点沉降法,除去果胶酶,得到品质较好的烟用甜菜浸膏。

在等电点时,蛋白质分子以两性离子形式存在,其分子净电荷为零(即正负电荷相等),此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥,分子相互之间的作用力减弱,其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀,所以蛋白质在等电点时,其溶解度最小,最易形成沉淀物。等电点时的许多物理性质如黏度、膨胀性、渗透压等都变小,从而有利于悬浮液的过滤。

本发明以果胶酶处理甜菜汁,降解其果胶含量,将增加卷烟刺激性和残留的果胶转化为细腻柔和烟气的半乳糖醛酸;再采用等电点沉降法,除去果胶酶,从而得到品质较好的特色烟用甜菜浸膏。

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