[发明专利]一种脱水蔬菜组合物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品及食品加工领域，具体涉及一种脱水蔬菜及其制备方法。

背景技术

苎麻（拉丁学名Boehmeria nivea (L.) Gaudich.）属荨麻科植物。别称： 野麻、野苎麻、家麻（江西）、苎仔、青麻、白麻。苎麻根为利尿解热药，并有安胎作用；叶为止血剂，治创伤出血；根、叶并用治急性淋浊、尿道炎出血等症。嫩叶含有丰富的蛋白质，可食用。苎麻叶含有丰富的维生素C、维生素E、谷胱甘肽、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等，具有很强的抗氧化作用。

龙葵（拉丁学名：Solanum nigrum L. ）一年生草本植物，别名：野辣虎、野海椒、小苦菜、白花菜、假灯龙草、地泡子、飞天龙、天茄菜。龙葵浆果和叶子均可食用。全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。龙葵鲜果和叶可溶性蛋白质含量高，含有丰富的抗氧化活性物质，具有发展成为保健蔬菜的潜质。

酸浆（拉丁文名：Physali alkekengi L.）为茄科酸浆属多年生直立草本植物，又名红菇娘、挂金灯、戈力、灯笼草、灯笼果、洛神珠、泡泡草、鬼灯等。酸浆以果实供食用，富含维生素C、β-胡萝卜素、20多种矿质元素和18种人体需要的氨基酸，对治疗再生障碍性贫血有一定疗效，果实还有清热利尿功效，外敷可消炎。主治热咳、咽痛、音哑、急性扁桃体炎、小便不利和水肿等病。

上述三种野生植物，只有在少数地区作为稀特蔬菜食用，还未开发为一种蔬菜品种而大量种植，市面上未有大量供应，还未有把上述三种蔬菜开发成一种保健蔬菜的报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种含有苎麻叶、龙葵和酸浆的脱水蔬菜组合物，不但具有丰富的营养价值，还含有一定的保健作用，满足人们对绿色、安全、食用方便的蔬菜需求。

本发明的技术方案是：

   脱水蔬菜组合物，其组成包括如下重量份数的原料：

苎麻叶50～60份；龙葵叶10～20份；酸浆果20～40份。

   其制备步骤如下：

（1）苎麻叶、龙葵叶用清水洗净，分别切碎，分别用冷冻干燥机脱水干燥；

（2）酸浆鲜果用清水洗净，切碎，用旋风干燥机脱水；

（3）把上述三种干燥的原料按照比例混合，真空包装。

本发明的脱水蔬菜组合物的食用方法是：用于煲汤或泡茶喝。

本发明的优点：

1.采用冷冻干燥法，最大限度的保留了苎麻叶和龙葵叶中抗氧化活性物质，长时间贮藏的产品仍能够保持新鲜蔬菜的口感，保质期长。

2.本发明的蔬菜组合物为药食同源，具有清热解暑、利尿排毒的功效。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明，以使本发明的优点和特征更易于被理解，应该理解的是，本发明的实施例仅仅是用于本发明，而不是对本发明的限制。

实施例1

苎麻叶、龙葵叶采收后，立即用清水洗净，沥干叶片表面大部分水，分别切成宽度为0.8cm～1cm的长条，用Biosafer-500B型冷冻干燥机干燥20min，冷冻温度为-20℃，真空度为100Pa；

酸浆果采收后，用清水洗净，用MGH-090型绞肉机切碎，再用KED-60型鼓风干燥机干燥20min，鼓风机温度为120℃；

按照重量取上述干燥的原料：苎麻叶55份，龙葵叶15份和酸浆果30份混合均匀，用真空包装机包装，得到脱水蔬菜组合物，每袋48g（相当于新鲜蔬菜500g）。

其食用方法：取一袋产品放入菜盆中，放入1L冷清水，浸泡10min左右，等到脱水蔬菜吸水泡发后，用锅煲汤。

实施例2

原料的干燥方法同实施例1，按照重量取上述干燥的原料：苎麻叶50份，龙葵叶10份和酸浆果40份混合均匀，用真空包装机包装，得到脱水蔬菜组合物，每袋1.5g。

其食用方法：用开水（≥85℃）浸泡脱水蔬菜组合物（每袋用开水约200mL）3min左右，当茶饮。

实施例3

原料的干燥方法同实施例1，按照重量取上述干燥的原料：苎麻叶60份，龙葵叶10份和酸浆果40份混合均匀，用真空包装机包装，得到脱水蔬菜组合物，每袋10g。

其食用方法：锅中放入约500mL水和适量油，烧开，放入1包产品，用锅铲混合均匀，水再次烧开后，放入适量盐，特色野菜汤即作成。

本发明的蔬菜组合物清热解暑、利尿排毒，适合夏季食用。