[发明专利]一种脱水黄秋葵的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种脱水黄秋葵的生产方法。

背景技术

黄秋葵为锦葵科秋葵属，一年生草本植物，原产非洲，因含有丰富的维生素A、维生素B、维生素 C以及铁、钾、磷、锌、钙等微量元素，且蛋白质含量高达15～26%，碳水化合物达6.4%，脂肪2%，纤维素1%，每百克可提供150千焦的热量。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的药品，咖啡的添加剂和代用品，食疗作用突出，备受宠幸。这种长得清清爽爽的黄秋葵居然也能为男人的性加分，科学家们发现真正能带给男性们快乐的是黄秋葵里特有的黏液。这种黏液由水溶性纤维果胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等组成，神秘的黏液造就了神奇的功能，能有效的刺激男性性中枢神经，加速血液循环及促进新陈代谢，促进全身器官微血管的活化，尤其是男性性器官的微血管，令阴茎变得更硬、更大、性生活耐力更持久。

黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。每100g嫩果中含有蛋白质2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纤维3.9g、维生素A10.2mg、维生素B20.06mg、维生素C44mg、维生素E1.03mg、维生素PPl.0mg、维生素A660国际单位、矿质营养钾95mg、钙45mg、磷65mg、镁29mg。由于品种不同其各成分的含量也会有所差异。

1、黄秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

2、黄秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

3、它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

4、黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

5、还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

6、黄秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

7、黄秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

8、黄秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

目前，时尚的食品消费趋势是以消费低脂类的健康食品为主，黄秋葵满足需要低脂食品来寻找脂类的替代物的顾客需求，对健康保健是非常重要的。

目前国内对黄秋葵的研究主要还集中在其外观形态、营养成分含量、种植条件方面，对其开发综合利用方面研究甚少。如何进一步开发利用这种潜力很大的新型蔬菜一黄秋葵，将是今后加工业的一个新的研究方向。

发明内容

本发明的目的是提供一种脱水黄秋葵的生产方法，加工过程中可以有效保存其营养价值、延长其存储时间，为人们提供一种营养价值较高的保健食品。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：

一种脱水黄秋葵的生产方法，其生产方法的主要步骤为：

步骤1、原料预处理：选取肉质丰富、八成熟的黄秋葵果，剔除有病虫腐烂部分，然后使用清水冲洗干净，冲洗后置于阴凉处晾干；

步骤2、切条、烫漂：将晾干的黄秋葵果切成条状，置于温度为70-80℃的热水中，时间为2分钟；

步骤3、冷却：取烫漂后的黄秋葵果速冷，使其温度降至常温；

步骤4、沥水：将冷却后的黄秋葵果置于离心机中，沥干水分；

步骤5、烘干：将沥干水分的黄秋葵果置于烘干机托盘上，摆置均匀，将烘干机内温度调到80℃，边烘干变降温，降温至温度为50℃，持续温度至完全烘干，烘干时不断翻动黄秋葵果；

步骤6、检验、包装：烘干后的黄秋葵果经检验达到食品卫生要求，分装在塑料包装内，并进行封口、装箱，制得一种脱水黄秋葵。

本发明的有益效果：一种脱水黄秋葵的生产方法，加工过程中可以有效保存其营养价值、延长其存储时间，为人们提供一种营养价值较高的保健食品。