[发明专利]猪血豆腐丸及制作方法

权利要求书

1.猪血豆腐丸，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：鲜豆腐65-75份，猪肉14-17份，鲜猪血15-18份，食盐0.8-1.1份，植物香料0.4-0.7份；植物香料包括胡椒粉、花椒粉、橙皮粉、五香粉或茴香粉。

2.如权利要求1所述的猪血豆腐丸，其特征是，鲜豆腐69份，鲜猪肉15份，鲜猪血15份，食盐1份，味精少量，植物香料0.4份。

3.权利要求1所述猪血豆腐丸的制备方法，其特征是：

第一步、制作新鲜豆腐：将大豆洗净浸泡8小时磨浆，加水稀释过滤后形成豆浆，将豆浆煮熟用酸点卤，压滤后形成豆腐；

第二步、将鲜肉垛或绞成肉糜，将打成浆状的豆腐按比例加入肉糜、食盐、植物香料混合充分搅拌成豆腐肉泥；

第三步、将豆腐肉泥的80%按50：1的比例加入新鲜猪血并搅拌均匀，然后将其揉成丸状或压成块状，每个重量145-155g；

第四步、将第二步剩余20%的豆腐肉泥均匀地涂抹在第三步制成的丸状或块状物表面，厚度约2mm，同时在表面抹上植物油进行拍打或压制；或在第三步制成的丸状或块状物上涂抹食用色素进行拍打；

第五步、将第四步制成的产品放在高温炉房内烘烤、烘干，温度60-85℃烘烤5-6小时，再在90-100℃高温下杀菌0.5-1.0小时；

第六步、检验包装入库。