[发明专利]一种具有健脑型功能的食品及其生产方法

权利要求书

1. 一种具有健脑型功能的食品，其主要组分为动物脑组织水解物、牛磺酸、茯苓、酸枣仁和核桃仁，各组分按质量百分比分别为：

动物脑组织水解物：5%-6%；

牛磺酸：3‰-5‰；

茯苓：10%；

酸枣仁：10%；

核桃仁：30%；

其余为乳粉、豆浆粉及调味剂。

2. 一种具有健脑型功能的食品的生产方法，它包括如下工艺步骤：

一、取动物脑组织并进行水解，待洗清血水后用胶体磨磨至匀

浆；

二、将匀浆与纯化水混合并进行煮沸；

三、降温，向匀浆与纯化水混合物中加入胃蛋白酶；

四、调节步骤三产物的PH至8.5，加入胰酶进水水解，水解时

间为4小时；

五、将步骤四酶分解后的混合物进行超滤，得滤液，再用纯化

水清洗滤渣并再次超滤，合并水解二次滤液；

六、将步骤五产生的水解滤液于100℃煮沸20分钟后冷却；

七、将茯苓、酸枣仁和核桃仁干燥脱水并进行超微粉碎，得粉碎物料；

八、将步骤七中的粉碎物料与步骤六中的水解滤液混匀，并进行喷雾干燥，得松散均匀颗粒；

九、将牛磺酸、乳粉、豆浆粉及调味剂进行混匀并制粒；

十、将步骤八和步骤九中的产物混匀，即得产品，产品分装成小袋，各组分按质量百分比分别为：动物脑组织水解物：5%-6%；牛磺酸：3‰-5‰；茯苓：10%；酸枣仁：10%；核桃仁：30%；其余为乳粉、豆浆粉及调味剂。