[发明专利]一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法

说明书

技术领域

本发明属于食用菌加工领域，具体涉及一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法。

背景技术

鸡枞菌系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92.61%，干物质7.39%。在干物质中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法，制得的鸡枞菌不仅口感爽滑，还含有罗汉果的果香和竹子特有的清香，营养丰富，老少皆宜，市场前景极大。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法的具体步骤如下：

（1）罗汉果洗净，加3-5倍重量的50-75wt.%乙醇溶液，70-80℃浸提1-3h，浸提2次，过滤，滤渣中加入8-10倍重量的水，90-100℃浸提1-3h，浸提2次，合并4次浸提液，浓缩，回收乙醇；

（2）普洱茶中加入8-10倍重量的水，煮沸1-3h；

（3）猪筒骨洗净，冷水浸泡20-30min，捞出，加入5-6倍的冷水、适量的老姜、花椒和醋，大火烧开后用文火炖3-8h；

（4）将鸡枞菌洗净，用罗汉果提取液、普洱茶水和猪筒骨汤的混合液浸泡1-3h，装入新鲜的竹筒中，一端或两端用竹叶塞紧，放在烧烤架上烧烤，不断转动竹筒，使之受热均匀，烧烤时间为20-50min；

（5）将鸡枞菌趁热倒出，加入少许盐，搅拌均匀，即可食用。

主要原料按重量份数计：鸡枞菌100份、罗汉果10-20份、普洱茶5-10份、猪筒骨20-30份。

本发明的显著优点在于：制得的鸡枞菌不仅口感爽滑，还含有罗汉果的果香和竹子特有的清香，营养丰富，老少皆宜，市场前景极大。

具体实施方式

实施例1

一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法的具体步骤如下：

（1）罗汉果洗净，加3倍重量的50wt.%乙醇溶液，70℃浸提1h，浸提2次，过滤，滤渣中加入8倍重量的水，90℃浸提1h，浸提2次，合并4次浸提液，浓缩，回收乙醇；

（2）普洱茶中加入8倍重量的水，煮沸1h；

（3）猪筒骨洗净，冷水浸泡20min，捞出，加入5倍的冷水、适量的老姜、花椒和醋，大火烧开后用文火炖3h；

（4）将鸡枞菌洗净，用罗汉果提取液、普洱茶水和猪筒骨汤的混合液浸泡1h，装入新鲜的竹筒中，一端或两端用竹叶塞紧，放在烧烤架上烧烤，不断转动竹筒，使之受热均匀，烧烤时间为20min；

（5）将鸡枞菌趁热倒出，加入少许盐，搅拌均匀，即可食用。

主要原料按重量份数计：鸡枞菌100份、罗汉果10份、普洱茶5份、猪筒骨20份。

实施例2

一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法的具体步骤如下：

（1）罗汉果洗净，加5倍重量的75wt.%乙醇溶液，80℃浸提3h，浸提2次，过滤，滤渣中加入10倍重量的水，100℃浸提3h，浸提2次，合并4次浸提液，浓缩，回收乙醇；

（2）普洱茶中加入10倍重量的水，煮沸3h；

（3）猪筒骨洗净，冷水浸泡30min，捞出，加入6倍的冷水、适量的老姜、花椒和醋，大火烧开后用文火炖8h；

（4）将鸡枞菌洗净，用罗汉果提取液、普洱茶水和猪筒骨汤的混合液浸泡3h，装入新鲜的竹筒中，一端或两端用竹叶塞紧，放在烧烤架上烧烤，不断转动竹筒，使之受热均匀，烧烤时间为50min；

（5）将鸡枞菌趁热倒出，加入少许盐，搅拌均匀，即可食用。

主要原料按重量份数计：鸡枞菌100份、罗汉果20份、普洱茶10份、猪筒骨30份。

实施例3

一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法的具体步骤如下：

（1）罗汉果洗净，加4倍重量的60wt.%乙醇溶液，75℃浸提2h，浸提2次，过滤，滤渣中加入9倍重量的水，95℃浸提2h，浸提2次，合并4次浸提液，浓缩，回收乙醇；

（2）普洱茶中加入9倍重量的水，煮沸2h；