[发明专利]一种黑米糕的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种黑米糕的加工方法，属于食品加工领域。

背景技术

在我国的历史长河中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行，待人接客的必备食品。现有的糕点制品种类繁多，成分各异，口味各异，给人们带来美食享受。随着人们生活水平的不断提高，保健意识的不断增强，各种各样的带有一定保健作用的糕点也应运而生。

黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。现黑米日益受到人们的重视，可以将黑米加入糕点等食物品种，满足于人们健康生活的需要。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种黑米糕的加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种黑米糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)称取以下重量份的原料：黑米粉70－100份、糯米粉35－50份、黑豆粉20－30份、菊花3－5份、金莲花2－3份、决明子3－5份、枸杞子3－5份、莲子芯2－3份、果糖5－7份、松花粉3－5份、棕榈油3－6份；

(2)将菊花、金莲花、决明子、枸杞子、莲子芯放入适量水中，加热煎煮，过滤得滤液；

(3)将果糖放入滤液中加热溶化得混合液；

(4)将黑米粉、糯米粉与黑豆粉混合，然后将混合液和棕榈油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；

(5)将蒸熟的糕用松花粉滚面，完全冷却后真空包装即得成品。

本发明的有益效果：

本发明方法步骤简单、以黑米作为原料，酥香可口，使人回味，黑米营养丰富，食、药用价值高，具有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效，同时，由于配方中加入了菊花、金莲花、决明子、枸杞子、莲子芯等原材料，使得本发明产品具有清热下火、排毒养颜等作用。

具体实施方式

实施例1：

一种黑米糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)称取以下重量份的原料：黑米粉70份、糯米粉35份、黑豆粉20份、菊花3份、金莲花2份、决明子3份、枸杞子3份、莲子芯2份、果糖5份、松花粉3份、棕榈油3份；

(2)将菊花、金莲花、决明子、枸杞子、莲子芯放入适量水中，加热煎煮，过滤得滤液；

(3)将果糖放入滤液中加热溶化得混合液；

(4)将黑米粉、糯米粉与黑豆粉混合，然后将混合液和棕榈油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；

(5)将蒸熟的糕用松花粉滚面，完全冷却后真空包装即得成品。

实施例2：

一种黑米糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)称取以下重量份的原料：黑米粉100份、糯米粉50份、黑豆粉30份、菊花5份、金莲花3份、决明子5份、枸杞子5份、莲子芯3份、果糖7份、松花粉5份、棕榈油6份；

其它步骤同实施例1。