[发明专利]一种茉莉绿茶的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种茉莉绿茶的加工工艺。

背景技术

绿茶是没有经过发酵的茶，又称为不发酵茶，是中国主要的茶类之一，其保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，虽然茶叶的品种多样，但是现在对于新型的茶类饮品需求变得越来越大，因此，本发明人通过将绿茶与茉莉相结合为广大的茶类饮品爱好者提供了一种新型的绿茶。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种茉莉绿茶的加工工艺，充分利用茉莉及鲜叶的特性，在保持绿茶原有的风味的同时提高茶叶的香气和口感。

本发明是通过以下技术方案予以实现的：

一种茉莉绿茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤：

a、杀青：采取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶作为原料，将其放入滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为180-200℃，杀青时间为2-4min，杀青完成后摊放在摊凉室中置放15-20min；

b、降温处理：将杀青完成的茶叶放入温度为5-10℃的冷藏室中冷藏15-20min；

c、揉捻处理；将茶叶与茉莉花按照2:1的质量比混合后进行揉捻处理，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻，揉捻机的转速为35-40转/min，揉捻时间为30-40min，揉捻成条直至茶汁不在流出并散发出清香即可；

d、干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，控制温度为120-150℃；

e、成品：将干燥后的茶叶装袋密封，放入温度为2-5℃的冷藏室中冷藏保鲜。

所述步骤a中茶叶杀青后的含水量为60-65％。

所述步骤c中揉捻处理后的茶叶含水量为30-35％。

所述步骤d中茶叶的干燥时间为10-15min，烘干后茶叶的含水量为3-6％。

本发明的有益效果在于：本发明采用茉莉与茶叶相结合，制备出来的茉莉绿茶不仅保留了绿茶原有的风味，同时提高茶叶的香气和口感，而且本茉莉绿茶的制备方法简单，效率高，杀青均匀，成品茉莉绿茶汤色透亮，滋味浓厚、气味芳香，是一种高品质的新型绿茶。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。

实验例一

一种茉莉绿茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤：

a、杀青：采取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶作为原料，将其放入滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为180℃，杀青时间为2min，杀青完成后摊放在摊凉室中置放15min，茶叶杀青后的含水量为65％；

b、降温处理：将杀青完成的茶叶放入温度为5℃的冷藏室中冷藏15min；

c、揉捻处理；将茶叶与茉莉花按照2:1的质量比混合后进行揉捻处理，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻，揉捻机的转速为35转/min，揉捻时间为30min，揉捻成条直至茶汁不在流出并散发出清香即可，揉捻处理后的茶叶含水量为35％；

d、干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，控制温度为120℃，烘干后茶叶的含水量为6％；

e、成品：将干燥后的茶叶装袋密封，放入温度为2℃的冷藏室中冷藏保鲜。

实验例二

一种茉莉绿茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤：

a、杀青：采取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶作为原料，将其放入滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为190℃，杀青时间为2min，杀青完成后摊放在摊凉室中置放16min，茶叶杀青后的含水量为64％；

b、降温处理：将杀青完成的茶叶放入温度为6℃的冷藏室中冷藏16min；

c、揉捻处理；将茶叶与茉莉花按照2:1的质量比混合后进行揉捻处理，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻，揉捻机的转速为35转/min，揉捻时间为32min，揉捻成条直至茶汁不在流出并散发出清香即可，揉捻处理后的茶叶含水量为34％；

d、干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，控制温度为130℃，烘干后茶叶的含水量为5％；

e、成品：将干燥后的茶叶装袋密封，放入温度为3℃的冷藏室中冷藏保鲜。

实验例三

一种茉莉绿茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤：