[发明专利]一种豆浆机的制浆方法及豆浆机

说明书

技术领域

本发明涉及一种制取豆浆的方法，特别涉及一种豆浆机的制浆方法及豆浆机。

背景技术

豆浆是将豆子用水泡后磨碎、煮沸后食用。不同制备工艺制作的豆浆口感不同且营养成分含量也不同。目前市面上的豆浆机，无论是采用刀片式粉碎结构或研磨式粉碎结构，其做出来的豆浆，香味不够浓郁，且蛋白质含量偏低，营养成分大部分流失。通过对不同豆浆机的不同制浆方法进行比较和试验，主要问题在于，一、传统豆浆机首先对黄豆和水加热，当在对黄豆进行粉碎萃取蛋白质等营养物质时，由于温度偏高，黄豆蛋白质已发生变性，导致萃取率降低；二、在对豆水混合物进行熬煮时，沸腾时间过长，会使蛋白质过度热变性而失去或部分丧失持水性，导致豆浆内蛋白质含量降低。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种制浆方法及使用该制浆方法的豆浆机，适用于干豆或湿豆，优化设计加热、搅打和煮浆各步骤，令煮出的豆浆的浓度和蛋白质含量远高于现有豆浆机煮出的豆浆。

为解决上述技术问题，本发明提供一种豆浆机的制浆方法，包括下述步骤：

第一步，将豆水混合物加热，加热时间t1；

第二步，判断是否为干豆，如果不是干豆，转入第四步；

第三步，快速搅打，搅打时间t2，转入第五步；

第四步，低速搅打，搅打时间t3；

第五步，加热至温度T1；

第六步，判断是否为干豆，如果不是干豆，转入第八步；

第七步，快速搅打，搅打时间t4，转入第九步；

第八步，低速搅打，搅打时间t5；

第九步，加热至温度T2；

第十步，多次循环搅打磨浆；

第十一步，加热至沸腾；

第十二步，熬煮，熬煮时间t6；

其中，65℃≥T1≥55℃，85℃≥T2≥75℃，120s≥t1≥30s，60s≥t2、t3、t4、t5≥5s，15min≥t6≥5min。

根据本发明的一个实施例，在第一步、第五步、第九步和第十一步中采用全功率加热，所述全功率加热的加热功率≥800W。

根据本发明的一个实施例，在第十二步中采用小功率加热，所述小功率加热的加热功率≤400W。

根据本发明的一个实施例，T1＝60℃。

根据本发明的一个实施例，T2＝80℃。

根据本发明的一个实施例，30s≥t2、t3、t4、t5≥10s。

根据本发明的一个实施例，t6＝10min。

本发明还提供了一种豆浆机，包括上盖组件、杯体组件和底座组件，所述杯体组件设置在所述底座组件上，所述上盖组件盖合于所述杯体组件的杯口上，所述上盖组件内设置驱动电机，所述杯体组件内设置粉碎部件，所述驱动电机带动所述粉碎部件工作，所述杯体组件的底部设有加热组件，还包括一程序控制器，控制所述驱动电机和加热组件工作，所述程序控制器执行上述任一的制浆方法。

本发明提供的一种豆浆机的制浆方法及豆浆机，适用于干豆或湿豆，通过该方法获得的豆浆其浓度和蛋白质含量高。

附图说明

本发明的上述的以及其他的特征、性质和优势将通过下面结合附图和实施例的描述而变得更加明显，其中：

图1是本发明一实施例的一种制浆方法的流程框图。

图2是本发明一实施例的豆浆机的结构示意图。

具体实施方式

下面结合具体实施例和附图对本发明作进一步说明，在以下的描述中阐述了更多的细节以便充分理解本发明，但是本发明显然能够以多种不同于此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下根据实际应用情况作类似推广、演绎，因此不应以此具体实施例的内容限制本发明的保护范围。

图1是本发明一实施例的一种制浆方法的流程框图。如图所示，本发明的一种豆浆机的制浆方法，包括下述步骤：

步骤101，将豆水混合物加热，加热时间t1；

步骤102，判断是否为干豆，如果不是干豆，转入步骤104；

步骤103，快速搅打，搅打时间t2，转入步骤105；

步骤104，低速搅打，搅打时间t3；

步骤105，加热至温度T1；

步骤106，判断是否为干豆，如果不是干豆，转入步骤108；

步骤107，快速搅打，搅打时间t4，转入步骤109；

步骤108，低速搅打，搅打时间t5；

步骤109，加热至温度T2；

步骤110，多次循环搅打磨浆；