[发明专利]一种菊芋冬瓜保健糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种菊芋冬瓜保健糕的制作方法。

背景技术

菊芋，又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，还可以作制取淀粉和酒精原料。菊芋有降低血糖的作用，可以促进糖分分解，使过剩糖分转化为热量，改善体内的脂肪平衡，菊芋对血糖具有双向调节作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作为一种天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能，因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中。

新鲜的菊芋不易贮藏，用于加工成菊芋冬瓜保健糕可实现对菊芋的综合利用，提高其经济价值和营养价值。

发明内容

本发明的目的是解决鲜菊芋不易贮藏的问题，提供一种菊芋冬瓜保健糕的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种菊芋冬瓜保健糕的制作方法，其特征在于：采用原料去皮→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮→干燥→切片→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）原料选择和处理：选取个大、完整无破损的菊芋，去皮，切成小块；选择充分成熟、无破损的冬瓜，去皮后切成与菊芋大小一致的小块，洗净备用；薏苡仁、核桃仁、芸豆粉碎成干粉备用；

（2）第一次蒸煮：将准备好的冬瓜放入锅底，菊芋置于冬瓜上，大火煮熟，以筷子能轻易插入为宜，不要煮得太烂；

（3）搅拌：将煮熟的冬瓜和菊芋取出，置于搅拌机内搅拌成泥状，然后撒入准备好的薏苡仁粉、芸豆粉、核桃仁粉，用力搅揉，直至不粘手、表面无裂缝为止，分别拼成长8cm、直径3cm的长圆条；

（4）第二次蒸煮：加适量水于蒸笼内，放入长圆条柸，蒸45min，蒸熟即可；

（5）干燥：将蒸熟的糕条取出，置于烤箱内烤干；

（6）切片包装：将干燥的糕条切成薄片，撒上适量的红、青丝，即可密封包装。

有益效果：本发明产品营养丰富、色泽橙红、绵软香甜、具有独特的菊芋风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品，且能耐久藏，便于携带。

具体实施方式

实施例1：

一种菊芋冬瓜保健糕的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料选择和处理：选取个大、完整无破损的菊芋、紫薯，去皮，切成小块；选择充分成熟、无破损的冬瓜，去皮后切成与菊芋大小一致的小块，洗净备用；糯米、花生、红枣粉碎成干粉备用；

（2）第一次蒸煮：将准备好的冬瓜放入锅底，菊芋置于冬瓜上，大火煮熟，以筷子能轻易插入为宜，不要煮得太烂；

（3）搅拌：将煮熟的冬瓜和菊芋取出，置于搅拌机内搅拌成泥状，然后撒入准备好的糯米粉、花生粉、红枣粉，用力搅揉，直至不粘手、表面无裂缝为止，分别拼成长16cm、直径5cm的长圆条；

（4）第二次蒸煮：加适量水于蒸笼内，放入长圆条柸，蒸45min，蒸熟即可；

（5）干燥：将蒸熟的糕条取出，置于烤箱内烤干；

（6）切片包装：将干燥的糕条切成薄片，撒上一层椒盐，即可密封包装。

实施例2：

一种菊芋冬瓜保健糕的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料选择和处理：选取个大、完整无破损的菊芋、芋头，去皮，切成小块；选择充分成熟、无破损的冬瓜，去皮后切成与菊芋大小一致的小块，洗净备用；糯米、大豆、玉米、核桃仁粉碎成干粉备用；

（2）第一次蒸煮：将准备好的冬瓜放入锅底，菊芋置于冬瓜上，大火煮熟，以筷子能轻易插入为宜，不要煮得太烂；

（3）搅拌：将煮熟的冬瓜和菊芋取出，置于搅拌机内搅拌成泥状，然后撒入准备好的糯米粉、大豆粉、玉米淀粉、核桃粉，用力搅揉，直至不粘手、表面无裂缝为止，分别拼成长20cm、直径5cm的长圆条；

（4）第二次蒸煮：加适量水于蒸笼内，放入长圆条柸，蒸35min，蒸熟即可；

（5）干燥：将蒸熟的糕条取出，置于烤箱内烤干；

（6）切片包装：将干燥的糕条切成薄片，撒上适量的绵白糖，即可密封包装。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。