[发明专利]一种低胆固醇功能蛋液及其制备方法

权利要求书

1.一种低胆固醇功能蛋液，其特征在于，按重量份配比计，该蛋液由以下组分制成：

蛋清400-450份

油脂30-60份

冻干蛋清粉10-20份

食盐1-5份。

2.根据权利要求1所述的蛋液，其特征在于，按重量份配比计，该蛋液由以下组分制成：

蛋清400份

油脂30份

冻干蛋清粉10份

食盐1份。

3.根据权利要求1所述的蛋液，其特征在于，按重量份配比计，该蛋液由以下组分制成：

蛋清450份

油脂60份

冻干蛋清粉20份

食盐5份。

4.根据权利要求1所述的蛋液，其特征在于，按重量份配比计，该蛋液由以下组分制成：

蛋清430份

油脂40份

冻干蛋清粉15份

食盐5份。

5.根据权利要求1所述的蛋液，其特征在于，按重量份配比计，该蛋液由以下组分制成：

蛋清430份

油脂45份

冻干蛋清粉10份

食盐5份。

6.如权利要求1-5任意一项所述的蛋液，其特征在于，所述油脂为富含ω-3脂肪酸的油脂。

7.如权利要求1-5任意一项所述的蛋液，其特征在于，所述油脂选自亚麻籽油、海藻油、核桃油、鲱鱼油和磷虾油中的一种或几种。

8.一种如权利要求1-5任意一项所述的蛋液的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

（1）将蛋清置于烧杯中，加入冻干蛋清粉，在4℃的条件下冷藏15-20小时，得混合液；

（2）将油脂和食盐添加到上述混合液中，在室温下混合搅拌2-4小时，即得到低胆固醇功能蛋液。