[发明专利]一种野生食用菌的加工工艺

说明书

技术领域

本发明专利属于食用菌加工技术领域，尤其涉及一种野生食用菌的加工工艺。

背景技术

目前，林区无环境污染的山里生长的野生食用菌采集后，如当时不食用，一般就会将其进行粗加工后放起来，供日后食用。由于对野生食用菌存储所采用的是粗加工，在加工过程中，不但损耗大、存储时间短、而且经粗加工出的野生食用菌质量也差，并影响其自身所应有的营养价值，即，现在还没有一种将其进行精加工后，损耗小、存储时间长、质量好、能够保存其自身营养价值的一种纯有机的野生食用菌的加工工艺。

发明内容

本发明的目的是提供一种所加工出的野生食用菌，不但保存期长、质量好、味道纯、无污染、方便食用、而且属纯绿色食品的野生食用菌的加工工艺。

为了实现上述的目的本发明专利提出如下设计方案：一种野生食用菌的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

1）原料预处理：收购林区无环境污染的山里生长的野生食用菌，把菌菇根去净、要求无虫蛀、无霉烂、无异味、无杂质，用喷雾器把清洁凉水均匀地喷洒在野生食用菌菌菇表面进行回潮，回潮水份比例为25％±5，回潮时间3小时以上；

2）压缩处理：把野生食用菌用设备压缩成方正菌菇块，无缺陷、无飞边，计量差±1克，把压缩好的野生食用菌装箱进行烘干，当温度达到80度时，关闭烘干箱的第一道闸开关，待15小时；

3）烘干处理：取出烘干后的野生食用菌菌菇块的含水率需低于13％，将烘干好的野生食用菌菌菇块放进运转预热5分钟后的微波机内灭菌120秒；

4）密封包装：将灭菌好的野生食用菌菌菇块用干净纸箱装好进行包装后、储存在离地面20厘米的干燥仓库内，防止阳光直晒。

本发明具有以下有益效果：

该野生食用菌的加工工艺，具有工艺简单、批量生产、加工出的野生食用菌，不含杂菌污染、保存期长、方便食用的特点，从而克服了现有野生食用菌的粗加工生产方法，在加工生产过程中，所粗加工出的野生食用菌易腐烂、破坏营养成份、食用不便、保存期短的不足之处。

具体实施方式

实施例

该发明专利一种野生食用菌的加工工艺，包括如下步骤：

1）原料预处理：收购林区无环境污染的山里生长的野生食用菌，把菌菇根去净、要求无虫蛀、无霉烂、无异味、无杂质，用喷雾器把清洁凉水均匀地喷洒在野生食用菌菌菇表面进行回潮，回潮水份比例为25％±5，回潮时间3小时以上；

2）压缩处理：把野生食用菌用设备压缩成方正菌菇块，无缺陷、无飞边，计量差±1克，把压缩好的野生食用菌装箱进行烘干，当温度达到80度时，关闭烘干箱的第一道闸开关，待15小时；

3）烘干处理：取出烘干后的野生食用菌菌菇块的含水率需低于13％，将烘干好的野生食用菌菌菇块放进运转预热5分钟后的微波机内灭菌120秒；

4）密封包装：将灭菌好的野生食用菌菌菇块用干净纸箱装好进行包装后、储存在离地面20厘米的干燥仓库内，防止阳光直晒，以上便构成本发明。

利用本发明所述的技术方案，或本领域的技术人员在发明技术方案的启发下，设计出类似的技术方案，而达到上述技术效果的，均是落入本发明的保护范围。