[发明专利]一种豉香豆干及其制备方法在审
| 申请号： | 201510488372.8 | 申请日： | 2015-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN105028672A | 公开（公告）日： | 2015-11-11 |
| 发明（设计）人： | 李济 | 申请（专利权）人： | 贵州省大方县黔香源食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 551600 贵州省毕节*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豉香豆干 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种豉香豆干，按重量份计，包括以下原料：豆渣8-10份、豆豉0.5-2份。
2.如权利要求1所述的一种豉香豆干，按重量份计，包括以下原料：豆渣10份、豆豉1份。
3.一种豉香豆干的制备方法，包括以下步骤：
取豆渣8-10份于20-25摄氏度下自然发酵20-30小时后与豆豉0.5-2份混合，放入模具压制成形，即得。
4.如权利要求3所述的一种豉香豆干的制备方法，其中：所述豆渣是按如下方法得到的：
（1）精选黄豆，将黄豆浸泡6-8小时，取浸泡好的黄豆磨制呈浆，磨制过程中加水量是黄豆重量的3-5倍；
（2）将磨制呈浆的黄豆煮熟，过滤，使浆渣分离，得豆渣。
5.如权利要求1或2所述的一种豉香豆干，可与辣子鸡火锅底料配合制成豆干鸡火锅。
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