[发明专利]一种棕香鹌鹑蛋营养荔枝酒及其制备方法

权利要求书

1.一种棕香鹌鹑蛋营养荔枝酒，其特征在于由以下重量份的原料制成：

荔枝150-160、糯米5-7、粽子叶6-8、鹌鹑蛋液2-4、海带粉2-3、远志1-2、五味子1-2、食盐、蔗糖、酒石酸、果胶酶、DV10酵母、大孔树脂、谷氨酸、壳聚糖、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种棕香鹌鹑蛋营养荔枝酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将荔枝进行剥壳去核，荔枝壳和荔枝核留着待用，将荔枝果肉压榨过滤得果汁；

（2）将食盐放入4-5倍的水内化开得食盐水，将十分之一的（1）中的荔枝壳和荔枝核与远志、五味子混合烘干磨成粉，文火炒2-3分钟，再喷洒食盐水，炒干放凉；

（3）将糯米、鹌鹑蛋液和海带粉混合拌匀，再用粽子叶包住放在锅内蒸1-2小时，再将粽子叶去掉得粽子，将粽子烘干磨成粉；

（4）将DV10酵母制成发酵液并在发酵液内加入适量的谷氨酸，将大孔树脂进行预处理和装柱，将（1）中的果汁通过处理后的大孔树脂在20℃-30℃环境下进行吸附，吸附结束后再往果汁内加入6%的蔗糖，调匀后加入适量的酒石酸调节总酸至6g/L，再加入适量的果胶酶，再加入上述的发酵液，在20℃温度下密封发酵30-35天，发酵结束，得发酵酒，将发酵酒通过处理后的大孔树脂在20℃-30℃环境下进行二次吸附，再往吸附后的发酵酒内持续通入氮气10-15分钟后，停止通入氮气；

（5）将（4）中发酵酒与（2）（3）中所得物混合静置1-2天，加入50mg/L的壳聚糖澄清，再过滤得荔枝酒。